道地台南虱目魚羹

1 將購買的魚漿，先行退冰(小技巧:從市場購買回來的虱目魚漿，在進入凍庫前，先壓扁成5cm，要烹煮前，只要拿出來室溫退冰10分鐘，就可以煮了)

2 將嫩薑切絲、香菜切碎

3 準備半鍋水(約八杯量米杯)，煮沸後，把魚漿一塊一塊放入滾水中

4 等魚漿浮上水面後，加入薑絲後熄火。隨後再加入香菜、黑醋少許、白胡椒少許，就可以上桌了。