道地台南虱目魚羹
食材
虱目魚漿
100g
嫩薑
一小塊
香菜
一把
黑醋
少許
白胡椒
少許
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1將購買的魚漿，先行退冰(小技巧:從市場購買回來的虱目魚漿，在進入凍庫前，先壓扁成5cm，要烹煮前，只要拿出來室溫退冰10分鐘，就可以煮了) -
2將嫩薑切絲、香菜切碎
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3準備半鍋水(約八杯量米杯)，煮沸後，把魚漿一塊一塊放入滾水中
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4等魚漿浮上水面後，加入薑絲後熄火。隨後再加入香菜、黑醋少許、白胡椒少許，就可以上桌了。
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