道地台南虱目魚羹

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道地的台南虱目魚羹,湯底是來自於浮魚漿的甘甜湯汁,搭配新鮮的嫩薑、黑醋,就是一道清爽的湯品了。

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份量3人份 烹調時間15分鐘

食材

虱目魚漿 100g
嫩薑 一小塊
香菜 一把
黑醋 少許
白胡椒 少許
  • 1 將購買的魚漿,先行退冰(小技巧:從市場購買回來的虱目魚漿,在進入凍庫前,先壓扁成5cm,要烹煮前,只要拿出來室溫退冰10分鐘,就可以煮了)
  • 2 將嫩薑切絲、香菜切碎
  • 3 準備半鍋水(約八杯量米杯),煮沸後,把魚漿一塊一塊放入滾水中
  • 4 等魚漿浮上水面後,加入薑絲後熄火。隨後再加入香菜、黑醋少許、白胡椒少許,就可以上桌了。
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2016/06/22 發表 974 瀏覽

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