道地台南虱目魚羹

阿寶
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描述

道地的台南虱目魚羹,湯底是來自於浮魚漿的甘甜湯汁,搭配新鮮的嫩薑、黑醋,就是一道清爽的湯品了。

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份量

3 人份

時間

15 分鐘

食材

步驟

  • 將購買的魚漿,先行退冰(小技巧:從市場購買回來的虱目魚漿,在進入凍庫前,先壓扁成5cm,要烹煮前,只要拿出來室溫退冰10分鐘,就可以煮了)

    將購買的魚漿,先行退冰(小技巧:從市場購買回來的虱目魚漿,在進入凍庫前,先壓扁成5cm,要烹煮前,只要拿出來室溫退冰10分鐘,就可以煮了)

  • 將嫩薑切絲、香菜切碎

    將嫩切絲、香菜切碎

  • 準備半鍋水(約八杯量米杯),煮沸後,把魚漿一塊一塊放入滾水中

    準備半鍋水(約八杯量米杯),煮沸後,把魚漿一塊一塊放入滾水中

  • 等魚漿浮上水面後,加入薑絲後熄火。隨後再加入香菜、黑醋少許、白胡椒少許,就可以上桌了。

    等魚漿浮上水面後,加入絲後熄火。隨後再加入香菜、黑醋少許、白胡椒少許,就可以上桌了。

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