乳酪潛艇堡麵包

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購買市售潛艇堡時,都喜歡選這種淡淡鹹香口味的乳酪麵包。利用周末時光,自己動手做~

食材

麵團
高筋麵粉 300g
鮮奶或水 180~200g
細砂糖 15g
3g
植物油 15g
帕馬森乳酪粉 2T
義大利香料 1t
新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
表面
帕馬森乳酪粉 少許
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母則先用食材份量內的鮮奶,稍拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 手沾點麵粉搓一下麵團,不會回彈即首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓。
  • 3 再將麵團均分成2等份並滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 4 鬆弛好的麵團桿平成一大長橢圓厚片,由長邊用手指邊壓邊捲起,二端及收口捏粘緊。
  • 5 將整型好的麵團收口朝下,放在已舖有烘焙布(紙)的烤盤上,表面噴點水,送進烤箱,做最後發酵約40~1小時。
  • 6 麵團發酵完畢後取出,表面撒點乳酪粉,再用利刀畫幾刀,最後送進已預熱190度C的烤箱,烤16~18分鐘即完成。
  • 7 香噴噴麵包出爐後,再移在鐵網架上冷卻。
  • 8 將麵包橫向中間剖開但不切斷,夾放喜歡的食材,淋點醬,就是營養好吃的自製潛艇堡~
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2016/06/19 發表 1,746 瀏覽

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