手撕金沙杏鮑菇
食材
杏鮑菇
４-5大朵
鹹鴨蛋黃
２顆
蒜頭
３瓣
青蔥
２根
辣椒
１條
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1先放入杏鮑菇不放油，開小火，炒出杏鮑菇多餘水份就可以撈起了（這樣可以讓杏鮑菇以最香甜姿態登台～） -
2少油中小火稍微爆香蒜末（大火容易爆香過頭焦黑，會有苦味），放入鹹鴨蛋黃炒出泡泡
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3依序加入杏鮑菇，蔥珠，椒辣珠，鹹鴨蛋白（可加可不加），中小火拌炒至熟. 試味道，不夠鹹再斟酌加鹽巴，最後最後重點要加少許糖
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4完成品～鹹香甜辣的味道很下飯
小撇步
加少許糖，這個提味很重要，有畫龍點睛的效果～
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