手撕金沙杏鮑菇

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端午節就是要包棕子吃棕子無誤~~包完棕子還有剩的鹹鴨蛋黃怎麼辦?來道手撕金沙杏鮑菇如何~

份量2人份 烹調時間10分鐘

食材

杏鮑菇 4-5大朵
鹹鴨蛋黃 2顆
蒜頭 3瓣
青蔥 2根
辣椒 1條
  • 1 先放入杏鮑菇不放油,開小火,炒出杏鮑菇多餘水份就可以撈起了(這樣可以讓杏鮑菇以最香甜姿態登台~)
  • 2 少油中小火稍微爆香蒜末(大火容易爆香過頭焦黑,會有苦味),放入鹹鴨蛋黃炒出泡泡
  • 3 依序加入杏鮑菇,蔥珠,椒辣珠,鹹鴨蛋白(可加可不加),中小火拌炒至熟. 試味道,不夠鹹再斟酌加鹽巴,最後最後重點要加少許糖
  • 4 完成品~鹹香甜辣的味道很下飯 
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小撇步

加少許糖,這個提味很重要,有畫龍點睛的效果~

2016/06/18 發表 2,335 瀏覽

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