自製脆李子

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我們在安卡拉的近郊有個果園,園內種滿了各式的果樹和有機蔬菜,最近李子結實纍纍,女兒說想吃中式的脆李子,前兩天採了一大袋,我想起老友瑩瑩教過我做醃李子,好幾年沒做了,這下剛好,可以解決滿冰箱的酸李子了。這個醃李子不難做,可是有點兒費工費時,不過脆甜可口,冰在冰箱裡,是夏天的好零食,喜歡的人可以試試看喔~圖上的李子,只醃了一個星期,女兒等不及想吃,所以還有些翠綠沒醃好的部分,不過已經不錯吃了😜。

食材

李子 1大袋
1.5公斤
1公斤
適量
  • 1 這個就是我家的李子,土耳其人沒等到李子變黃變紅就開始吃,我光看這綠色的李子,就牙齒發酸,我女兒和先生和很多土耳其人一樣,把李子洗乾淨以後,就灑鹽,吃鹹酸口味的。我沒那個本事,把大的挑出來讓他們這麼吃,小的我就搜集起來做這個脆李子。
  • 2 把李子一個一個用槌子槌出一個裂口,不要槌得太大力,會破裂碎開,只要有裂縫就可以了。耐心地一個一個鎚完。
  • 3 灑上3,4大匙的鹽,搖動盆子,讓李子都沾上鹽巴。一旁靜置1,2個小時。
  • 4 然後放入冷水,醃製過夜。然後隔天倒出鹽水,換清水數次,從早到下午,大概換了4,5次,直到鹽味全部去掉,然後瀝水瀝乾。
  • 5 放入一個乾淨的罐子裡如圖。
  • 6 準備濃糖水,糖與水的比例是1.5:1,我準備了,1.5公斤的白糖和1公斤的開水,小火煮開以後關火放涼。喜歡甜味的可以再多加糖到2公斤,味道會更好,我不太喜歡吃太甜,所以這個濃度已經不太酸就好了~
  • 7 然後倒入罐子裡,如圖。蓋上蓋子以後,馬上放入冰箱,大約1個星期到10天以後就可以享用了。冰冰涼涼,酸甜可口自製的脆李子就做好了~在炎炎的夏日,來上一小盤,真的是生津止渴,消暑又美味~
  • 8 這個就是果園的李子樹,結實纍纍,大豐收,這一罐是今夏的第一罐,大概還可以做兩三次😜,那個糖漿可以煮開以後再加些糖,重複使用,不會浪費,不過就是要確定每次都把鹽分經過漂洗,好好去掉,否則糖漿會有鹹味,影響口感。
  • 9 李子好吃,可是會傷胃,記得別吃太多~
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小撇步

李子的營養價值很不錯喔,中醫認為李子味甘酸,性涼,可清熱生津,瀉肝清熱,活血解毒,利水消腫的功效,而且低脂低熱量,果皮裡含有大量的抗氧化劑和營養物質,可延緩衰老,預防疾病,是很好的美容水果喔。

2016/06/28 發表 901 瀏覽

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