自製脆李子
描述
我們在安卡拉的近郊有個果園，園內種滿了各式的果樹和有機蔬菜，最近李子結實纍纍，女兒說想吃中式的脆李子，前兩天採了一大袋，我想起老友瑩瑩教過我做醃李子，好幾年沒做了，這下剛好，可以解決滿冰箱的酸李子了。這個醃李子不難做，可是有點兒費工費時，不過脆甜可口，冰在冰箱裡，是夏天的好零食，喜歡的人可以試試看喔～圖上的李子，只醃了一個星期，女兒等不及想吃，所以還有些翠綠沒醃好的部分，不過已經不錯吃了😜。
步驟
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這個就是我家的李子，土耳其人沒等到李子變黃變紅就開始吃，我光看這綠色的李子，就牙齒發酸，我女兒和先生和很多土耳其人一樣，把李子洗乾淨以後，就灑鹽，吃鹹酸口味的。我沒那個本事，把大的挑出來讓他們這麼吃，小的我就搜集起來做這個脆李子。
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把李子一個一個用槌子槌出一個裂口，不要槌得太大力，會破裂碎開，只要有裂縫就可以了。耐心地一個一個鎚完。
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灑上3，4大匙的鹽，搖動盆子，讓李子都沾上鹽巴。一旁靜置1，2個小時。
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然後放入冷水，醃製過夜。然後隔天倒出鹽水，換清水數次，從早到下午，大概換了4，5次，直到鹽味全部去掉，然後瀝水瀝乾。
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放入一個乾淨的罐子裡如圖。
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準備濃糖水，糖與水的比例是1.5:1，我準備了，1.5公斤的白糖和1公斤的開水，小火煮開以後關火放涼。喜歡甜味的可以再多加糖到2公斤，味道會更好，我不太喜歡吃太甜，所以這個濃度已經不太酸就好了～
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然後倒入罐子裡，如圖。蓋上蓋子以後，馬上放入冰箱，大約1個星期到10天以後就可以享用了。冰冰涼涼，酸甜可口自製的脆李子就做好了～在炎炎的夏日，來上一小盤，真的是生津止渴，消暑又美味～
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這個就是果園的李子樹，結實纍纍，大豐收，這一罐是今夏的第一罐，大概還可以做兩三次😜，那個糖漿可以煮開以後再加些糖，重複使用，不會浪費，不過就是要確定每次都把鹽分經過漂洗，好好去掉，否則糖漿會有鹹味，影響口感。
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李子好吃，可是會傷胃，記得別吃太多～
小撇步
李子的營養價值很不錯喔，中醫認為李子味甘酸，性涼，可清熱生津，瀉肝清熱，活血解毒，利水消腫的功效，而且低脂低熱量，果皮裡含有大量的抗氧化劑和營養物質，可延緩衰老，預防疾病，是很好的美容水果喔。
