甜白饅頭
描述
魏o綢小姐分享簡單易做又好吃的白饅頭！
我很愛吃饅頭，這真的省時間，口感又好，以後就用這方法做饅頭，快又好吃~~
份量
6
人份
時間
15
分鐘
步驟
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把水先和酵母拌勻，加一半中粉，拌勻放30分鐘。
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30分鐘後的樣子
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然後把所有材料包括剩下的中筋麵粉全部加入後，開始揉麵。
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揉成光滑的麵團
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桿成長方型麵皮後翻面，把桿過的光滑面向下，捲起來，切6-8等份（看個人喜好的大小），不要捲太短，也不要太長，把切好饅頭放到烘培紙上，用手掌壓一下，這樣如果切太短，蒸的時候才不會倒了。
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放蒸籠，蓋蓋子發1/2大（因為冷水起蒸，在蒸的時候還會繼續發酵膨脹）
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發酵約20分鐘左右(七月天氣)
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電鍋外鍋放1.5杯水，跳起後悶5分鐘，再開蓋
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鬆軟Q彈，簡單易做！
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同樣配方，另外加了6g黃豆粉的饅頭
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同樣配方，水份改成(1/3 50g無糖豆漿+2/3 100g水)
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1、桿捲的時候施力不均影響發酵，捲太鬆所以過發，發過頭不光滑，表面皺皮塌陷。2、分割大小不一，造成發酵時間不同，而發酵過度。 (290g中筋+20g奶粉)，水160g
小撇步
魏o綢小姐分享：
黃豆粉6g(可加可不加)有乳化作用，饅頭會比較白。
蒸饅頭：鐵蒸籠鋪一塊布吸水，饅頭墊饅頭紙，中大火冷水起蒸，鍋邊冒煙水滾改中小火10分鐘，小火2分鐘熄火蓋子開小縫2分鐘，打開取出來，用冷水蒸可以補發酵不足。
