醃脆小黃瓜
最近回娘家媽媽特地留下4~5片朋友送的醃小黃瓜給我試吃，真的好讚^_^很像缶頭的大茂黑瓜，又沒有防腐劑的味道，簡單又好學，剛好公公種的有機小黃瓜還剩一些，就馬上來做^^
食材
小黃瓜
2斤
工研烏醋
0.8碗
醬油
0.8碗
冰糖
0.8碗
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1小黃瓜洗淨.水滾後川燙拌二下馬上撈起風扇吹涼小黃瓜 (這個動作要做三次.吹涼的目地是避免小黃瓜遇熱氣悶到軟爛沒了脆度). 接著小黃瓜切塊0.5cm厚 -
2第二次將所有醬料全丟入鍋中加入小黃瓜.一樣川燙撈起吹涼
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3第三次一樣小黃瓜川燙撈起吹涼.同時將鍋中的醬料煮到滾約1分鐘熄火後放涼.接著將小黃瓜紮實的放入玻璃缶中倒入放涼的醬料.醃製1晚(冰箱冷藏)入味後即可當小菜吃
小撇步
碗我用一般吃飯標準的小瓷碗.醬料可依各人喜好曾加減少^^
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