脆皮豬五花
食材
帶皮豬五花一條
約800g
粗鹽
可鋪滿豬皮的量
生菜
裝飾用
醃料
五香粉
1.5大匙
二砂糖
1大匙
海鹽
2小匙
辣紅椒粉
0.5大匙
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6補充一下大家最常的疑問: 讓豬皮烤時會更脆的方法;可以放冰箱前將豬皮先扎洞讓豬皮更乾,拿出冰箱後先讓豬肉回到室溫,避免豬肉太凍了,放入烤箱一下子溫度就下降了,還有烤的時候一開始就要豬皮烤到起泡泡喔!所以預熱要到220度,再放進去烤還要放烤箱上層烤,烤時候鋁箔是包著豬肉周圍只露出豬皮不會烤到豬肉變柴
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7烤的不夠酥脆也有一個捕救方法讓它酥脆這是我最近用隔天吃剩的脆片豬五花試的,冰過的脆皮變的濕軟,用之前烤剩的豬油約一大匙放平底鍋,待油熱將豬皮朝下,一會就會發現豬皮開始冒泡要小心油爆,ㄧ下子豬皮就變的又酥又脆了。
小撇步
吃不完剩下的半條放回冰箱,隔天或晚上宵夜下酒就拿出來先放室內回溫一下,再放入小烤箱用180度烤10-15分鐘烤出來還是一樣酥脆喔!
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