無水番茄咖喱與檸檬葉肉丸

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這是一道香料味十足的咖喱肉丸(雖然照片看起來賣相不怎麼樣...)。你也可以省略煮咖喱醬汁的步驟,肉丸淋上檸檬汁,或沾任何你喜歡的醬汁一起食用。

份量4人份 烹調時間45分鐘

食材

肉丸
豬肉碎 300g
牛肉碎 200g
醬油 1大匙
魚露 1大匙
檸檬葉(切碎) 8片
太白粉 1大匙
胡椒粉 適量
適量
無水番茄咖喱
番茄(中小型) 4粒
大蒜(切碎) 數瓣
紅蔥(切碎) 數瓣
香茅(切碎) 1根
南薑 1片
咖喱葉 六片
咖哩粉 1大匙
適量
椰漿 2大匙
  • 1 牛肉碎、豬肉碎、太白粉、醬油、魚露、切碎檸檬葉、胡椒和鹽放在一起攪拌,打成團。
  • 2 熱鍋將肉丸煎的表面焦黃色。
  • 3 將切碎大蒜、紅蔥、香茅、南薑、咖喱葉和咖哩粉在鑄鐵鍋中炒一炒,爆香後加入蕃茄再炒五分鐘左右。蓋上鍋蓋,中小火悶10~15分鐘左右,蕃茄會自然出水。
  • 4 蕃茄出水後,加鹽調味。加入椰漿拌一拌,再加入肉丸煮一煮即可上桌。
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小撇步

1. 若沒有新鮮的香料,以上香料都可以在東南亞商店買到,may be是乾的,但都可以用。
2. 以上調味乃憑印象紀錄,大家可再依自己喜好和習慣調味。

2016/06/16 發表 1,044 瀏覽

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