雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物!

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食譜出處:西西烹飪筆記

食材 (5 人份 60 分鐘

瘦豬絞肉細末 300g
3根
1茶匙
白胡椒 1/2茶匙
醬油 1茶匙
香菜 少許
雞蛋 1個
餛飩皮 半斤
雞高湯 1000ml
  • 1 豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。
  • 2 加入雞蛋攪拌均勻後,放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。
  • 3 餛飩餡建議不要包太多,餛飩皮薄,肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。
  • 4 雞高湯加入適量的水(約800ml)、鹽(約2茶匙)、醬油(約2茶匙)煮至滾沸。
  • 5 最後在餛飩湯上撒些蔥花或香菜增添香氣即完成。
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小撇步

關於雞高湯
準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個,將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮,2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯!
(將食材過濾掉後的高湯,分包放入冷凍保存,每次使用時取出一包解凍。)

2016/06/15 發表 3,588 瀏覽

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