西西烹飪筆記 336 食譜 2,569 粉絲 追蹤 雞汁餛飩湯。溫暖的療癒系食物! 描述 食譜出處:西西烹飪筆記 #家常菜 #麵食 #餛飩 #抄手 254 說讚 1 一起做 讚收藏分享分享FacebookLINE複製連結列印 份量 5 人份 時間 60 分鐘 食材 瘦豬絞肉細末 300g 蔥 3根 鹽 1茶匙 白胡椒 1/2茶匙 醬油 1茶匙 香菜 少許 雞蛋 1個 餛飩皮 半斤 雞高湯 1000ml 步驟 豬絞肉與鹽、白胡椒、醬油攪拌約5分鐘至有黏性。 加入雞蛋攪拌均勻後,放入蔥花攪拌均勻即可準備包餛飩。 餛飩餡建議不要包太多,餛飩皮薄,肉餡不多才能避免下鍋後皮過軟爛而內餡不熟。 雞高湯加入適量的水(約800ml)、鹽(約2茶匙)、醬油(約2茶匙)煮至滾沸。 最後在餛飩湯上撒些蔥花或香菜增添香氣即完成。 小撇步 關於雞高湯 準備雞骨1斤、紅蘿蔔一根、西洋芹一片及洋蔥一個,將川燙過的雞骨一起全部放進鍋中以冷水開始煮,2小時後即輕鬆完成這個營養健康的雞高湯! (將食材過濾掉後的高湯,分包放入冷凍保存,每次使用時取出一包解凍。) 1.1 萬 瀏覽 2016/06/15 發表