蒜香蔬菜雞肉炒飯

2016/06/13 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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用鹽麴、酒醃漬帶皮去骨雞肉丁10分鐘,順便備料,炒飯時先煸香出雞油,再炒香蔬菜,最後加入白飯炒勻,香噴噴的炒飯半個小時內就可以上桌了。

食材 (5 人份 30 分鐘

帶皮去骨雞腿肉 2塊
鹽麴 1大匙
花雕酒 1大匙
醬油 2大匙
橄欖油 1-2大匙
蒜頭 3粒
洋蔥 半顆
紅蘿蔔 1小段
蘑菇 6-8朵
西洋芹 3根
白飯 5碗
白胡椒粉 1大匙
黑胡椒粉 1大匙
  • 1 雞肉切丁,加入鹽麴、1大匙醬油、酒醃漬10分鐘; 蔬菜切丁、蘑菇切片
  • 2 鍋子放1大匙橄欖油慢火煸香雞丁至熟(變白色)後盛起
  • 3 鍋中再加入一大匙橄欖油,依序加入蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘑菇片、西洋芹丁炒熟,加入1大匙醬油、黑、白胡椒粉拌勻
  • 4 最後加入雞丁、白飯拌勻至白飯粒粒呈現淡咖啡色(醬油色)即可
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