蒜香蔬菜雞肉炒飯
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用鹽麴、酒醃漬帶皮去骨雞肉丁10分鐘，順便備料，炒飯時先煸香出雞油，再炒香蔬菜，最後加入白飯炒勻，香噴噴的炒飯半個小時內就可以上桌了。
份量
5
人份
時間
30
分鐘
食材
帶皮去骨雞腿肉
2塊
鹽麴
1大匙
花雕酒
1大匙
醬油
2大匙
橄欖油
1-2大匙
蒜頭
3粒
洋蔥
半顆
紅蘿蔔
1小段
蘑菇
6-8朵
西洋芹
3根
白飯
5碗
白胡椒粉
1大匙
黑胡椒粉
1大匙
-
1雞肉切丁，加入鹽麴、1大匙醬油、酒醃漬10分鐘； 蔬菜切丁、蘑菇切片 -
2鍋子放1大匙橄欖油慢火煸香雞丁至熟（變白色）後盛起
-
3鍋中再加入一大匙橄欖油，依序加入蒜末、洋蔥丁、紅蘿蔔丁、蘑菇片、西洋芹丁炒熟，加入1大匙醬油、黑、白胡椒粉拌勻
-
4最後加入雞丁、白飯拌勻至白飯粒粒呈現淡咖啡色（醬油色）即可
小撇步
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