水果鑲奶酪

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做奶酪膩了嗎?將容器換一下,又有新感受!

買食材總會有這樣的狀況,為了消耗做提拉米蘇剩下鮮奶油,買了吉利丁片做奶酪,終於剩最後幾片吉利丁片,這次將冰箱剩餘的水果與奶酪結合做點變化。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

香瓜 1/2顆
酪梨 1/2顆
奶酪
鮮奶 200mL
鮮奶油 100mL
砂糖 20g
香草精(可不加) 2~3滴
吉利丁片 2片
  • 1 將香瓜、酪梨切半去籽備用。
  • 2 牛奶入鍋以小火加熱。
  • 3 加熱牛奶期間,將吉利丁片放入冰水中軟化。
  • 4 牛奶鍋約加熱5分鐘,將鮮奶油及砂糖、香草精加入,需不斷攪拌,以免鍋底燒焦。
  • 5 將軟化的吉利丁片擰乾,放入鍋內後關火。
  • 6 攪拌至吉利丁片融化後,填入備用的香瓜及酪梨,覆蓋上保鮮膜或保鮮盒,入冰箱冷藏6~8小時。
  • 7 水果鑲奶酪即完成。
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小撇步

約150mL的牛奶及鮮奶油配一片吉利丁片,硬度較剛好。

2016/06/12 發表 1.9 萬 瀏覽

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吉利丁粉大概要用多少?

9 個月前
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作者回應

您好~
我是使用吉利丁片,所以大概是以100mL的液體配1片吉利丁片,若要軟一點的口感可以再少個0.5~1片。以下是我查到的資料,供您參考:
1. 基本上是若要QQ的口感、有硬度→10g的吉利丁加300g的液體
2.軟度剛好:6g的吉利丁加300g的液體
3.較稀薄、似喝的口感:4g的吉利丁加300g的液體

吉利丁片一片=2.5-3g、1茶匙吉利丁粉=4g。

8 個月前