KT造型包餡饅頭

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使用鮮奶及天然果汁做造型饅頭
包入甜甜的內餡
好吃好玩又吸睛

份量4人份 烹調時間60分鐘

食材

中種麵團中筋麵粉 200克
高筋麵粉 50克
鮮奶 120cc
酵母 5克
主麵團
中筋麵粉 80克
橄欖油 1茶匙
鮮奶 15cc
甜菜汁 適量
巧克力醬 少許
  • 1 將中種麵糰的食材全部揉成糰至光滑,靜置約一小時發酵至兩倍大, 食指壓下不會彈回表示發酵好了
  • 2 中種麵團好了之後加入主麵團材料一起揉成團 (這時候加入的牛奶視麵團濕度而定約15cc) 揉好後靜置15分鐘
  • 3 將步驟2切割為每個約40-45克的小麵糰揉成圓 (記得留2小團麵團要加入甜菜根汁與巧克力醬) 紅豆餡與綠豆餡各12克左右
  • 4 將麵團壓平包入內餡
  • 5 揉圓備用
  • 6 甜菜根榨汁後過濾備用
  • 7 取出2小坨步驟2分別加入甜菜根汁與巧克力醬 揉勻備用
  • 8 蝴蝶結部分將麵團小陀小陀揉成水滴狀
  • 9 兩個水滴相對擺放中間再放小圓麵團
  • 10 用牙籤壓出線條
  • 11 蝴蝶結放右上方,黑芝麻點綴成眼睛,鼻子小粉紅麵團裝飾 鬚鬚部分用巧克力麵團揉成細條狀裝飾 (也可以蒸好後再用長條巧克力豆裝飾)
  • 12 最後發酵40分~ 蒸約20分鐘~完成
贊助

小撇步

將發酵好的麵糰冷水就要開始蒸起
蒸的時候可用筷子撐起一點縫隙~可預防蒸表面收縮皺皮
這個配方完全無加糖~可依個人喜好加入細砂糖
紅豆餡與綠豆餡可買現成的喔!
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2016/06/12 發表 3,970 瀏覽

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