端午節肉粽

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端午節一定少不了的粽子,自己也可以試做看看哦!

食材

長糯米 5米杯
五花肉 3條
乾香菇 15朵
油蔥酥 1小碟
蝦米 1小碟
菜脯 150g
粽葉 約30顆
調味
醬油 1大匙
蠔油 1大匙
米酒 1大匙
冰糖 1小匙
胡椒粉 少許
香油 1匙
  • 1 煮一鍋滾水,加入少許的油,將粽葉放入汆燙10分鐘後瀝起,水龍頭開著以活水刷洗乾淨。
  • 2 長糯米泡水兩個小時後瀝乾。
  • 3 準備一個煮鍋,糯米放入後,加3匙的滷汁及2米杯量的水,外面放3米杯量的水蒸熟備用。
  • 4 先將1條五花肉切成細長狀下鍋煸香盛起,另2條五花肉切成塊狀,滷製後備用(可參考"家常滷肉"食譜哦);乾香菇泡軟切細段,蝦米及菜脯泡水20分鐘後瀝乾備用。
  • 5 熱鍋加1匙沙拉油及1匙香油,依序將蝦米、香菇、菜脯、五花肉細條、油蔥酥下鍋炒香,以1大匙的醬油、1大匙的蠔油、1大匙的米酒、1小匙的冰糖、少許的胡椒粉調味,加入2碗量的水煨炒至稍微收汁關火。
  • 6 將煮好的糯米與配料均勻拌在一起,待涼後就可以開始包粽子了哦!
  • 7 將兩片粽葉交錯疊好,葉梗在外,粽葉光滑面朝內,於1/3處摺成漏斗狀,填入1匙量的糯米。
  • 8 中間放入一塊滷好的五花肉塊。
  • 9 再把糯米均勻填滿,以湯匙壓緊。
  • 10 將粽葉蓋上往內摺起,收緊後整理成三角立體型。
  • 11 以棉繩繞兩圈,第一圈要勒緊一點,第二圈再以活結綁妥。
  • 12 綁好的粽子放入電鍋,外鍋放2米杯量的水,把粽葉及糯米的味道結合在一起。
  • 13 蒸好後,慶端午的肉粽就完成了哦!
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小撇步

(1)洗粽葉時,在滾水加入少許的拉沙油,糯米比較不會黏在粽葉上哦!
(2)調味時可以用湯勺來測量,之後再來試味道是否夠不夠哦!

2016/06/09 發表 3,176 瀏覽

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