端午節肉粽
描述
端午節一定少不了的粽子，自己也可以試做看看哦!
食材
步驟
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煮一鍋滾水，加入少許的油，將粽葉放入汆燙10分鐘後瀝起，水龍頭開著以活水刷洗乾淨。
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長糯米泡水兩個小時後瀝乾。
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準備一個煮鍋，糯米放入後，加3匙的滷汁及2米杯量的水，外面放3米杯量的水蒸熟備用。
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先將1條五花肉切成細長狀下鍋煸香盛起，另2條五花肉切成塊狀，滷製後備用(可參考"家常滷肉"食譜哦)；乾香菇泡軟切細段，蝦米及菜脯泡水20分鐘後瀝乾備用。
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熱鍋加1匙沙拉油及1匙香油，依序將蝦米、香菇、菜脯、五花肉細條、油蔥酥下鍋炒香，以1大匙的醬油、1大匙的蠔油、1大匙的米酒、1小匙的冰糖、少許的胡椒粉調味，加入2碗量的水煨炒至稍微收汁關火。
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將煮好的糯米與配料均勻拌在一起，待涼後就可以開始包粽子了哦!
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將兩片粽葉交錯疊好，葉梗在外，粽葉光滑面朝內，於1/3處摺成漏斗狀，填入1匙量的糯米。
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中間放入一塊滷好的五花肉塊。
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再把糯米均勻填滿，以湯匙壓緊。
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將粽葉蓋上往內摺起，收緊後整理成三角立體型。
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以棉繩繞兩圈，第一圈要勒緊一點，第二圈再以活結綁妥。
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綁好的粽子放入電鍋，外鍋放2米杯量的水，把粽葉及糯米的味道結合在一起。
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蒸好後，慶端午的肉粽就完成了哦!
小撇步
(1)洗粽葉時，在滾水加入少許的拉沙油，糯米比較不會黏在粽葉上哦!
(2)調味時可以用湯勺來測量，之後再來試味道是否夠不夠哦!
