乳酪蔥燒餅

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鹹香蔥味,加上乳酪滋味,讓人一片接一片停不下來~

食材

麵團
中筋麵粉(或高筋) 300g
細砂糖 20g
鮮奶 170~190g
植物油 15g
3g
新鮮酵母(或酵母粉) 9g(或3g)
內餡
1/2t
七味唐辛子粉 少許
白胡椒粉 少許
蔥花 100g
表面裝飾
比薩乳酪絲 120g
義大式香料或海苔粉(可不加) 適量
  • 1 麵包機容器內裝好做麵包的葉片,將麵團材料放入,酵母粉投入專用糟(若用新鮮酵母要先用食材份量內的鮮奶,稍拌勻後再倒入容器內),選擇製作麵包麵團的選項。亦可使用單純的攪拌麵團功能,共攪拌20分鐘,攪拌完成後,麵團就留在容器內發酵約40分鐘~1小時至兩倍大。
  • 2 備好內餡表面裝飾
  • 3 首次發酵完成,倒出麵團輕壓出空氣後滾圓,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 4 鬆弛醒好的麵團桿成一大長方形。
  • 5 撒上內餡的調味料後用手抹勻,再用桿麵棍滾動一下讓調味料壓入麵皮中。
  • 6 均勻撒上蔥花。
  • 7 由長邊將麵皮緊密捲起,收口處捏緊。
  • 8 再捲成螺旋狀,蓋保鮮膜或鍋子鬆弛醒10分鐘。
  • 9 鬆弛醒好後壓扁放在烘焙布(紙)上面。
  • 10 再桿成一大長方形,連同烘焙布(紙)放入烤盤裡。
  • 11 用叉子在表面戳洞。
  • 12 再噴點水後放入烤箱再發酵30分鐘。
  • 13 麵團發酵完畢後取出,均勻在表面撒上比薩乳酪絲。
  • 14 再撒點義大利香料或海苔粉(若不想加,此步驟可省略),最後送進已預熱200度C的烤箱中烘烤15~18分鐘。
  • 15 麵包出爐後,移至鐵網架上冷卻後再行切片。
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小撇步

*作法參考Carol自在生活-乳酪蔥燒烤餅。

2016/06/09 發表 4,010 瀏覽

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