自製蔥香蛋餅皮 + 蔥香鮪魚蛋餅
步驟
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將雞蛋倒進工作鋼盆中打散 再加入冷水一起調勻成雞蛋水 把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中 仔細拌勻成無粉粒的狀態 最後會成為滑嫩液狀的麵糊。
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然後將蔥末倒入麵糊中一起拌勻。
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平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火 倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身 以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片 煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面 再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡 再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。 自製蛋餅皮就是這麼簡單~ 備好內餡的材料。
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煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油 直接在鍋中打進一顆蛋，用鍋鏟將蛋黃戳破 然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮 用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開 一下子的時間，雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了 翻面後，有雞蛋的那面朝上 放進適量的鮪魚和沙拉在蛋餅上 慢慢地將蛋餅皮捲起來 依照喜愛的口感來決定煎的時間長短
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煎好的鮪魚蛋餅起鍋後切成六小片裝盤 試吃結果，我愛這個蔥香蛋餅勝過原味蛋餅啊！！
小撇步
