自製蔥香蛋餅皮 + 蔥香鮪魚蛋餅

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這次來挑戰,在蛋餅裡加上滿滿的蔥香
自製的蛋餅皮Q彈軟嫩
重點是,一點也不油不膩
這次加上了迷人的蔥香,好好吃~

如此豐富營養的早餐還是 30 分鐘就可以搞定。

食材

餅皮食材(六張皮)
中筋麵粉 210g
木薯粉(地瓜粉) 5g
冷水 350g
2g
雞蛋一顆 約55g~60g
適量
內餡食材(六份)
鮪魚罐頭 一罐
凱撒沙拉 適量
雞蛋 六顆
  • 1 先將麵粉、木薯粉、鹽充份混合均勻備用。 蔥洗淨瀝乾,切成蔥末備用。
  • 2 將雞蛋倒進工作鋼盆中打散 再加入冷水一起調勻成雞蛋水 把事先混合好的乾粉類慢慢加入雞蛋水中 仔細拌勻成無粉粒的狀態 最後會成為滑嫩液狀的麵糊。
  • 3 然後將蔥末倒入麵糊中一起拌勻。
  • 4 平底鍋先抹上一層油以中小火將鍋子燒微熱後切成小火 倒進一大瓢的麵糊後馬上傾斜鍋身 以左右繞圈方式讓麵糊展開成一大片 煎至餅皮邊緣明顯翹起來即可翻面 再煎至看見餅皮開始冒出大大小小的氣泡 再稍微煎一下子就可以將蛋餅皮離火撈起備用了。 自製蛋餅皮就是這麼簡單~ 備好內餡的材料。
  • 5 煎好蛋餅皮的平底鍋我沒再另外添加油 直接在鍋中打進一顆蛋,用鍋鏟將蛋黃戳破 然後在雞蛋上面蓋上一片蛋餅皮 用輕拍的方式將餅皮底下的雞蛋推開 一下子的時間,雞蛋就跟鍋子分手轉而緊貼著蛋餅皮了 翻面後,有雞蛋的那面朝上 放進適量的鮪魚和沙拉在蛋餅上 慢慢地將蛋餅皮捲起來 依照喜愛的口感來決定煎的時間長短
  • 6 煎好的鮪魚蛋餅起鍋後切成六小片裝盤 試吃結果,我愛這個蔥香蛋餅勝過原味蛋餅啊!!
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2016/06/08 發表 7.6 萬 瀏覽

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我做起來怎麼像麵糊了...是用太厚嗎

6 個月前
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麵粉比例會不會像紅豆餅皮

9 個月前
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請問這是一個蛋餅的份量嗎

9 個月前
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我做的餅皮都會破><

9 個月前
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作者回應

請問您是指煎餅皮時?還是包餡捲起來時?
若是包餡之後不能煎太久,否則捲起來時餅皮一定會裂開
試著用小小火慢慢煎,餡料放好後就馬上捲~

9 個月前