香草啤酒烤雞~啤酒浴法~

88 留言 2
一起跟著做! 鼓勵作者

香草啤酒烤雞味道很特別,因為烤的過程是讓雞直挺挺的進入全能料理爐,所以不能選購長得太高大的雞。喵媽選購的是不到1公斤的小土雞。

搭配烤雞的蔬菜可以自由搭配,想吃什麼就加什麼。蔬菜沾取了烘烤過程中滴下來的雞油,香氣撲鼻!最後再倒出啤酒當烤雞沾汁,奇妙又合拍的組合!

份量3人份 烹調時間60分鐘

食材

小土雞 1
大蒜香草 5-6大匙
適量
黑胡椒 適量
分組1
啤酒 1罐
迷迭香 1枝約10公分
蒜頭 1瓣
蔬菜 隨喜
  • 1 材料
  • 2 先把整隻雞抹上一層薄鹽,按摩一下,再撒上胡椒粉,最後用大蒜香草抹上厚厚一層,內外都要抹。放入冰箱冷藏6小時以上,或可於前一天晚上醃好。
  • 3 配料
  • 4 啤酒倒出1/4瓶,用開瓶器挖開上蓋,放入迷迭香與蒜頭末
  • 5 全能料理爐選擇自動行程「15烤全雞」,等待預熱的時間,取出醃好的小土雞,把表面的香草抹掉,盡量抹乾淨,減少烤的過程中造成燒焦。 一般烤箱預熱200度烤60-80分
  • 6 把小土雞請上啤酒座,要讓牠坐擁啤酒浴!先放上白色耐熱皿,再放入深烤盤。因為原廠附的烤盤把雞放入會頂到爐頂,所以改用深烤盤入爐。
  • 7 放入全能料理爐後,使用計時器計時10分鐘,時間到打開爐門,拿刷子沾取低下來的雞油,刷到雞身上,烤出酥脆的雞皮。一開始是雞背面朝內入爐,刷好後改雞胸面朝內入爐,再次計時10分鐘。第二次的10分鐘到了之後,打開爐門,拿刷子沾取低下來的雞油,刷到雞身上,這時,請取一張鋁箔紙,遮蓋雞腰部以上的上半部,避免烤
  • 8 第四次準備進爐前,把配菜全部放入白盤上,沾取雞油。再讓雞胸面朝內入爐,再次計時15分鐘。第四次完成後,經過50分鐘,雞肉已經差不多都熟了。把蔬菜拌一下,第五次進爐,讓雞背面朝內入爐,再次計時10分鐘。
  • 9 完成後,先把烤雞移出白色烤盤,把烤盤內的蔬菜與雞汁拌勻。
  • 10 小心的把雞從啤酒座椅上請下來,讓牠躺上蔬菜床~再把香草啤酒從罐子裡倒出,味道微苦,可加入適量的鹽調味,就能端上桌享用啦~~
贊助
2016/06/08 發表 1,659 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 2 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣

user_avatar

請問若是使用一般烤箱也是像妳的步驟烤好幾次嗎?

10 個月前
user_avatar
作者回應

拿出來的目的是要再刷上雞油,烤出酥脆的外皮。然後轉個方向烤出均勻的烤色^_^

10 個月前