牛蒡絲

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營養可口的涼爽小菜。

食材 (4 人份 20 分鐘

牛蒡 兩支
黑芝麻 一大匙
沙拉油 一大匙
味醂 二大匙
糖,鹽 各一小匙
一匙
水加一小匙鹽 約500ml
  • 1 用乾的菜瓜布搓牛蒡皮,把髒污去除,然後先削皮,再清洗。牛蒡斜切片,再切成絲狀,泡一下鹽水,撈起瀝乾。
  • 2 鍋子倒油小火加熱,待油熱轉中火,牛蒡絲下鍋拌炒一回。
  • 3 接著淋上味醂,加糖,鹽,醋,黑芝麻,再拌炒一回即可,盛裝盤子放涼,或冷藏。
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小撇步

1)牛蒡乾燥時較好削皮,故先去皮再洗。
2)如想吃到一點皮,可用菜瓜布搓掉外皮。
3)泡過鹽水的牛蒡絲就不會變黑。

2016/06/07 發表 1,631 瀏覽

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