東坡肉【黑松】
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選用半肥半瘦的五花三層肉,加入沙士小火慢滷至軟嫩Q彈晶瑩剔透, 香氣四溢的肉塊, 淋上富含膠質的滷汁拌飯吃,實在美味。
食材
五花三層肉
1100g
棉繩
3條
青江菜
1把
調味料
醬油
180cc
冰糖
2大匙
清水
1200cc
黑松沙士
1瓶
辛香料
嫩薑
1條
蔥段
1支
蒜頭
1顆
辣椒
3根
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1三層肉切成約5cmX5cm塊狀, 用棉線綁上十字狀(結在下方) -
2煮一鍋水,水量淹過肉塊,冷水開始煮至滾(約5分鐘以利去血水),撈出沖水洗去雜質
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3取一鐵鍋,放入辛香料鋪底
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4放入肉塊(皮朝下),倒入[調味料](水位淹過肉塊),轉大火煮至滾後轉文火,慢燉2小時(其間翻面一次以利入色入味)
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5挾出肉塊,淋上醬汁, 擺入汆燙後冰鎮的青江菜即完成料理
![取一鐵鍋,放入[辛香料]鋪底](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/766011/large_8550ecbc79e47ee6.jpg)
,轉大火煮至滾後轉文火,慢燉2小時(其間翻面一次以利入色入味)](https://dbjdsnch130xu.cloudfront.net/uploads/step/cover/766012/large_585ce2103587d75f.jpg)
小撇步
沙士除了可當飲料,因為含有碳酸(蘇打)的成份,加入肉類中一同燒煮,會讓肉質變得更軟嫩。