【零失誤入門烘焙】杏仁瓦片
食材
杏仁
100g
全蛋(或蛋白兩個)
1顆
低筋麵粉
40g
糖粉
40g
無鹽奶油
25g
鹽
1/4茶匙
-
1 準備好所有材料，並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化 -
2 將蛋(或蛋白)加糖和鹽打勻，呈現圖中泡泡狀即可
-
3 篩入低筋麵粉，拌勻
-
4 加入溶化的無鹽奶油，攪勻
-
5 加入杏仁片用刮刀拌勻(注意不要讓杏仁片碎掉，烤出來會比較好看喔)
-
6 封上保鮮膜，放入冰箱30分鐘
-
7 預熱烤箱上下皆為170度(10分鐘)
-
8 1.取出後用湯匙挖取適量，運用湯匙背面鋪平於烘培紙上 ※重要!!成敗看這邊!!!!!注意:杏仁片不重疊，且麵粉泥薄薄的即可，這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻
-
9 放進烤箱中層，上下層170度約烤15-20分鐘，從15分鐘開始就要注意表面焦度，千萬別不小心烤焦！尤其是第二盤開始，烤箱溫度已經很高，烤的時間會稍為縮短，更需要注意
-
10 烤好後的瓦片立即取出，放電風扇下吹涼，增加脆度，並用夾鏈袋封包好，放進冰箱或冷凍庫，因為自己做的沒添加有的沒的，很容易反潮不脆
小撇步
1.這個食譜份量約可做10片(直徑約8-10公分)的瓦片
2.食譜中的糖分量辛蒂有減少，若喜歡甜一點可以多加個20g
3.※極重要!!!!!!!注意:杏仁片不重疊，且麵粉泥薄薄的即可，這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻
討論共 9 則