【零失誤入門烘焙】杏仁瓦片

欣蒂小廚娘

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有 44 人跟著做

杏仁瓦片給人的印象都是貴森森，自己做雖然也沒太便宜，但是就是能將杏仁鋪滿滿的大氣~~~

份量

4 人份

時間

120 分鐘

食材

杏仁

100g

全蛋(或蛋白兩個)

1顆

低筋麵粉

40g

糖粉

40g

無鹽奶油

25g

鹽

1/4茶匙

1
準備好所有材料，並先將無鹽奶油隔水加熱到溶化
2
將蛋(或蛋白)加糖和鹽打勻，呈現圖中泡泡狀即可
3
篩入低筋麵粉，拌勻
4
加入溶化的無鹽奶油，攪勻
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加入杏仁片用刮刀拌勻(注意不要讓杏仁片碎掉，烤出來會比較好看喔)
6
封上保鮮膜，放入冰箱30分鐘
7
預熱烤箱上下皆為170度(10分鐘)
8
1.取出後用湯匙挖取適量，運用湯匙背面鋪平於烘培紙上 ※重要!!成敗看這邊!!!!!注意:杏仁片不重疊，且麵粉泥薄薄的即可，這樣才不會烤熟度不一以及脆度才會均勻
9
放進烤箱中層，上下層170度約烤15-20分鐘，從15分鐘開始就要注意表面焦度，千萬別不小心烤焦！尤其是第二盤開始，烤箱溫度已經很高，烤的時間會稍為縮短，更需要注意
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烤好後的瓦片立即取出，放電風扇下吹涼，增加脆度，並用夾鏈袋封包好，放進冰箱或冷凍庫，因為自己做的沒添加有的沒的，很容易反潮不脆