意式香草包

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工作壓力令你人體爆炸,想搵人出氣,不如試下麵包治癒,自己落手做,麵包當沙包,勁甩打去發洩,一舉兩得,你出左氣時,包包又變得好鬆脆,䦕心自煮,快樂不用靠別人!

詳細教學示範-請瀏覽 AftertasteTV YouTube 視頻:https://youtu.be/mwVSotMDVxo

份量6人份 烹調時間180分鐘

食材

高筋麵粉 450g
乾酵母 1大匙
暖水 250 ml
糖粉 1小匙
1小匙
橄欖油 2大匙
迷迭香 2大匙
橄欖 40 粒
  • 1 水加熱至30-35C(水溫度不要過35C 以免殺死酵母) 灑入酵母 攪拌待溶解
  • 2 麵粉、糖與鹽過篩入大攪盆中 (酵母盡量不要直接接觸鹽) 中央挖一個洞
  • 3 加入橄欖油、酵母溶液
  • 4 混合成為麵糰
  • 5 甩打15-20分鐘 太黏手時可加麵粉
  • 6 至耳垂般軟度
  • 7 搓成球狀 放入已掃油盆中 蓋上保鮮紙 放進微波爐或焗爐 加上一杯熱水 發酵1個鐘
  • 8 等待麵糰發酵 用手摔一摔迷迭香再切碎
  • 9 切半橄欖
  • 10 麵糰發酵1個鐘後 發至2倍大
  • 11 甩打麵糰排出所有空氣
  • 12 揉搓至光滑
  • 13 搓成球狀
  • 14 麵糰切半
  • 15 將切碎迷迭香包入麵糰
  • 16 揉搓2-3分鐘
  • 17 5分鐘後 放入焗盆內造型 蓋上保鮮紙再發酵30-40分鐘
  • 18 用手指壓出一個個整齊的洞 插上迷迭香
  • 19 放上切半橄欖
  • 20 灑上橄欖油及鹽
  • 21
  • 22 放入預熱焗爐180C焗40分鐘
  • 23
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小撇步

0失敗酥脆麵包製作小貼士:
- 水溫度不要過35C 以免殺死酵母
- 酵母盡量不要直接接觸鹽
- 揉搓麵糰要用手碗力推前、甩打10-15分鐘
- 直至拉開呈現薄膜狀態
- 盡量在溫暖位置發酵
- 發酵後將所有氣排出

2016/06/09 發表 340 瀏覽

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