403 食譜 2,114 粉絲

梅子蒸蟹

Name: 梅子蒸蟹 by 阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導
Total time: 30 min
Yield: 2
Ingredients: 藍鑚蟹 2隻; 酸梅 3顆; [調味料: ] 米酒 1大匙; 紅辣椒 1支; [調味料: ] 糖 1/2小匙; 薑 20公克; 蒜頭 4粒; 青蔥 2支

描述

梅子蒸蟹酸甜可口, 在夏天吃配啤酒非常適合. 這道菜式宜選用海螃蟹 ( 三星蟹. 紅蟹, 藍蟹) 等香港和中國沿海的海螃蟹, 殼比較薄, 容易入味, 才能吃出蒸蟹的味道.

39 說讚

份量

2 人份

時間

30 分鐘

食材

藍鑚蟹

2隻
酸梅

3顆
紅辣椒

1支
薑

20公克
蒜頭

4粒
青蔥

2支

調味料:

米酒

1大匙
糖

1/2小匙

步驟

藍鑚蟹長相
螃蟹對剖洗乾淨,掀開蟹蓋,除去鰓, 胃,腸等不能吃的雜物
蟹先擺在瓷盤上, 加少許薑絲、米酒，入電鍋6分鍋(以蟹殼透明度，判斷是否熟透)
辣椒切珠狀、薑切絲、蒜頭切末、蔥切花。
蒸蟹時間就來製作醬汁- 將酸梅3顆搗爛加糖1/2湯匙, 加米酒, 用［小火熬］5-6分鐘，再將醬汁淋於蟹上。再另起一油鍋, 少許油放辣椒、薑、蒜、蔥等香料爆香，再放上蟹上面，即完成。