梅子蒸蟹

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梅子蒸蟹酸甜可口, 在夏天吃配啤酒非常適合. 這道菜式宜選用海螃蟹 ( 三星蟹. 紅蟹, 藍蟹) 等香港和中國沿海的海螃蟹, 殼比較薄, 容易入味, 才能吃出蒸蟹的味道.

份量2人份 烹調時間30分鐘

食材

藍鑚蟹 2隻
酸梅 3顆
紅辣椒 1支
20公克
蒜頭 4粒
青蔥 2支
調味料:
米酒 1大匙
1/2小匙
  • 1 藍鑚蟹長相
  • 2 螃蟹對剖洗乾淨,掀開蟹蓋,除去鰓, 胃,腸等不能吃的雜物
  • 3 蟹先擺在瓷盤上, 加少許薑絲、米酒,入電鍋6分鍋(以蟹殼透明度,判斷是否熟透)
  • 4 辣椒切珠狀、薑切絲、蒜頭切末、蔥切花。
  • 5 蒸蟹時間就來製作醬汁- 將酸梅3顆搗爛加糖1/2湯匙, 加米酒, 用[小火熬]5-6分鐘,再將醬汁淋於蟹上。再另起一油鍋, 少許油放辣椒、薑、蒜、蔥等香料爆香,再放上蟹上面,即完成。
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小撇步

1. 這道菜, 酸梅是主要調味料, 把酸梅搗成醬, 不要放醬油, 因為會破壞梅子的味道.

2016/06/06 發表 571 瀏覽

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