香烤茄子沙拉
圓茄子的果肉多，就很適合中東料裡常有的烤過去皮取果肉。這道沙拉或前菜很簡單，主要就依靠烤箱將茄子烤熟，和醬汁拌一拌就可以快速完成前菜或沙拉。
食材
大型圓茄
1條
檸檬汁
1大匙
橄欖油
1大匙
蒜泥
1小匙
香菜或巴西里或其他香料
1大匙
鹽和黑胡椒
適量
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1 烤香預熱200度C，用叉子將茄子戳一些洞以避免茄子爆開，烤一個小時或至熟，取出稍涼後去皮，將果肉大約切一下，或撕成條狀。
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2 小碗先拌好其他醬料材料，再拌入茄子，若有時間常溫放一個小時等入味，倘若天氣熱就用保鮮膜包覆放冰箱。
小撇步
事前一天將茄子烤好就可以快速上菜哦。
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