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Peggy Lo
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鑄鐵鍋"火空"肉---經典便當菜

鑄鐵鍋"火空"肉---經典便當菜

描述

先用平底鍋煎得焦黃,再放入鑄鐵鍋裡,小火慢燉,Q彈的肉質,就算裝進便當盒,明天再回蒸,也不會走味喔!

149 說讚

份量

6 人份

時間

60 分鐘

食材

步驟

  • 先將整條的五花肉,放入滾水裡川燙10秒後取出,備用。

    先將整條的五花肉,放入滾水裡川燙10秒後取出,備用。

  • 一條肉切成三等份,用平底鍋將兩面煎得有點焦黃。同時,把蔥切段,薑切薄片,蒜拍碎備用。

    一條肉切成三等份,用平底鍋將兩面煎得有點焦黃。同時,把切段,切薄片,拍碎備用。

  • 換鑄鐵鍋;用剛才煎肉的油,拌炒蔥薑蒜,等蔥變綠之後,加入冰糖拌炒。

    換鑄鐵鍋;用剛才煎肉的油,拌炒,等變綠之後,加入冰糖拌炒。

  • 依序加入肉塊、肉桂粉炒出焦糖色,再放米酒、醬油、水,水量剛好蓋過食材即可。

    依序加入肉塊、肉桂粉炒出焦糖色,再放米酒、醬油、水,水量剛好蓋過食材即可。

  • 蓋上鍋蓋,炆火燉40分鐘,湯汁收乾至如右圖,就完成了。

    蓋上鍋蓋,炆火燉40分鐘,湯汁收乾至如右圖,就完成了。

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