鑄鐵鍋"火空"肉---經典便當菜
先用平底鍋煎得焦黃，再放入鑄鐵鍋裡，小火慢燉，Q彈的肉質，就算裝進便當盒，明天再回蒸，也不會走味喔！
食材
帶皮五花肉
400 g
蔥
1支
薑
三片
蒜
兩瓣
冰糖
1小匙
醬油
1/2杯
料理米酒
1杯
水
適量
肉桂粉
1/2小匙
八角
2個
花椒
1/2小匙
-
1 先將整條的五花肉，放入滾水裡川燙10秒後取出，備用。 -
2 一條肉切成三等份，用平底鍋將兩面煎得有點焦黃。同時，把蔥切段，薑切薄片，蒜拍碎備用。
-
3 換鑄鐵鍋；用剛才煎肉的油，拌炒蔥薑蒜，等蔥變綠之後，加入冰糖拌炒。
-
4 依序加入肉塊、肉桂粉炒出焦糖色，再放米酒、醬油、水，水量剛好蓋過食材即可。
-
5 蓋上鍋蓋，炆火燉40分鐘，湯汁收乾至如右圖，就完成了。
討論共 0 則