好吃的綠豆碰
描述
此食譜可做12個哦～～加上使用蔓越梅汁替代紅色素來當裝飾，不會吃進過多的加工食品，吃過的人都讚不絕口
糖份與調味可自己增減，或是使用海藻糖替代，因本人不喜歡吃糖，所以此食譜已減糖囉！
參考Carol自在生活
http://caroleasylife.blogspot.com/2009/09/blog-post_6836.html?m=0#more
食材
步驟
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洗淨綠豆仁，泡200g的冷水2小時
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直接放入電鍋，外鍋放一杯水蒸一次至手可以輕易捏碎綠豆仁的程度
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用叉子攪成泥狀
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倒入鍋中，依序加入無鹽奶油跟細砂糖，用小火炒至可以成團即可關火，放涼備用（此過程約10分鐘，必須不停的攪拌避免燒焦）
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［魯肉內餡］熟白芝麻放入塑膠袋裏用桿麵棍桿碎（香氣才會出來）
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放一些植物油，爆香紅蔥頭
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加入絞肉炒至變色，再加入調味料用小火炒至湯汁收乾
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最後加入壓碎的白熟芝麻拌炒，關火放涼備用
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綠豆內餡平均分為12等份，滾圓（一分約g)
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綠豆內餡用手壓平後，放入適當的內餡捏成圓形備用
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［油皮］無鹽奶油加入細砂糖大致攪勻
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加入過篩的中筋麵粉大致攪勻，再加入水用手大致混合
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接著用手攪拌5-6分鐘至均勻柔軟的麵團即可（水分不能太少，識情況酌量增減），放入盆中用保鮮膜蓋著醒40分鐘
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［油酥］低筋麵粉過篩，加入無鹽奶油（無鹽奶油不要回復室溫到太軟的程度以免影響操作）
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用手大致混合均勻成麵團狀，放入盆中用保鮮膜包覆，放入冰箱備用（不要過度攪拌，以免出筋影響口感）
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［混合油皮油酥］將醒好的油皮分成12等份捏成圓形用保鮮膜覆蓋保濕
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冰過的酥皮也分成12等份滾圓備用
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將油皮壓扁桿開，光滑面朝外，包入一個酥皮用虎口收緊捏成圓狀
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將麵團稍微壓扁，桿成橢圓狀
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光滑面朝下，由短向捲起
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收口處朝下，蓋上保鮮膜，讓麵團休息15分鐘
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休息好的麵團一樣桿成長形後翻面
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由短項捲起
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收口處朝下，再蓋上保鮮膜休息15分鐘
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休息好的麵團收口處朝上，用大姆指從中間壓下
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兩端朝中間捏緊，壓扁
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用桿麵棍桿成約15cm的圓片
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光滑面朝外，包入一個綠豆內餡，用虎口收緊，變一個圓形
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壓成扁狀（可自行看要不要點上紅點，如要點紅點可使用蔓越梅汁）
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放入已遇熱的烤箱170度10分鐘，轉調150度續烤15分鐘（最後15分鐘烤溫不可過高，以免上色）
小撇步
雖然步驟有點複雜但成功率卻頗高喔～～
