非常巧克力戚風蛋糕


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跟著做

加入融化的巧克力在蛋糕中一點也不膩口~讓蛋糕整體更具濃濃巧克力香~搭配柔軟不失彈性的蛋糕體讓人好喜歡

時間
60 分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
蛋白霜
6顆
90克
少許
  • 1
    蛋黃先與糖拌勻*烤箱170度預熱
  • 2
    加入液體油拌勻備用
  • 3
    可可粉拌滾水~拌勻
  • 4
    加入預先隔水加熱的巧克力~拌勻>>巧克力糊
  • 5
    將巧克力糊拌入備用的蛋黃(已拌入油糖)中
  • 6
    加入過篩的低筋麵粉~拌勻
  • 7
    拌好的蛋黃麵糊是濃稠的沒錯!!因為巧克力會因溫度低而流動性變慢~所以讓蛋黃糊濃稠了!!再加上主婦這裡是冬天~所以這狀況會更明顯
  • 8
    蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀
  • 9
    先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻~之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有折疊狀的~不是水水的~入模
  • 10
    約7分滿(麵糊量是兩個六吋模的份量!!)~入烤箱170度10分鐘~
  • 11
    10分鐘表面固定時可拿出來畫線~烤出來時表面就會有線條而不是自然裂口~
  • 12
    之後再續烤20分鐘~即可出爐!!若是喜歡自然裂口就170度~30分鐘~即可出爐~切記!!烤溫與時間依各家烤箱狀況做調整斟酌
  • 13
    出爐後震一下讓水氣釋出~倒扣放涼
  • 14
    即可脫模
2016/06/01 發表 5,840 瀏覽
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討論共 2 則

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如果沒有可可粉,可以全用巧克力代替嗎?

4 years ago
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作者回應

不建議,因爲有影響蛋糕比重的可能性

4 years ago

大家都在查

洛神花芒果WMF快力鍋便當鮑魚涼拌小黃瓜Bosch廚師機馬卡龍枸杞鑄鐵鍋微波爐普格義大利麵醬臭豆腐泡麵早午餐素食壽司檸檬鳳梨披薩芋頭蜂蜜南瓜濃湯虎牌電子鍋減肥餐鳳梨酥史雲生雞湯滷味燒肉奇亞籽獅王洗碗精迷迭香火龍果牛肉麵水波爐飛利浦IH電子鍋舒肥機壽喜燒水果奇異果棉花糖百香果拉麵秋葵冰淇淋紅豆芭樂土豆蛋捲3M真空保鮮盒

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