非常巧克力戚風蛋糕
描述
加入融化的巧克力在蛋糕中一點也不膩口~讓蛋糕整體更具濃濃巧克力香~搭配柔軟不失彈性的蛋糕體讓人好喜歡
時間
60
分鐘
熱量
食材
蛋黃糊
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4顆
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20克
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70克
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90cc
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30克
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40克
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110克
步驟
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蛋黃先與糖拌勻*烤箱170度預熱
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加入液體油拌勻備用
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可可粉拌滾水~拌勻
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加入預先隔水加熱的巧克力~拌勻>>巧克力糊
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將巧克力糊拌入備用的蛋黃(已拌入油糖)中
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加入過篩的低筋麵粉~拌勻
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拌好的蛋黃麵糊是濃稠的沒錯!!因為巧克力會因溫度低而流動性變慢~所以讓蛋黃糊濃稠了!!再加上主婦這裡是冬天~所以這狀況會更明顯
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蛋白加檸檬汁~砂糖分三次~高~中~低速~打至直立狀
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先拿1/3打發的蛋白拌入蛋黃糊中~仔細拌勻~之後再將拌勻的麵糊倒回蛋白霜中~拌勻~拌好麵糊呈現狀態~是有折疊狀的~不是水水的~入模
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約7分滿(麵糊量是兩個六吋模的份量!!)~入烤箱170度10分鐘~
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10分鐘表面固定時可拿出來畫線~烤出來時表面就會有線條而不是自然裂口~
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之後再續烤20分鐘~即可出爐!!若是喜歡自然裂口就170度~30分鐘~即可出爐~切記!!烤溫與時間依各家烤箱狀況做調整斟酌
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出爐後震一下讓水氣釋出~倒扣放涼
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即可脫模
