墨西哥風味焗烤龍蝦

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食材

龍蝦 1隻
洋蔥丁 10g
紅蘿蔔丁 10g
青椒丁 10g
大蒜末 5g
黑胡椒粉 1tp
孜然粉 2tp
黑豆 1/4cup
蕃茄Souce 1cup
巧克力 2tp
墨西哥辣醬 1tp
Tabasco醬 少許
黑糖膏 少許
1/2CUP
起司 適量
青蔥 少許
  • 1 新鮮龍蝦洗淨後,放進大盆,再倒入冰塊,冰鎮約莫10分鐘
  • 2 準備一個炒鍋,放入少許橄欖油,先將切丁洋蔥、青椒和紅蘿蔔等炒香,再放入大蒜末拌炒,接著再倒入黑胡椒粉、孜然粉,及加入蕃茄souce、黑豆攪拌、拌炒
  • 3 將所有食材一起炒香混合後,加入巧克力、墨西哥辣醬,淋上一點tabasco醬、黑糖膏少許,及清水一起熬煮
  • 4 將冰鎮過、處理好的龍蝦,淋上剛熬好的醬汁,及灑上起司,放入烤箱中,以165度烤約20分鐘
  • 5 從烤箱取出後,可以再撒上一點起司,並以青蔥裝飾

小撇步

很多人料理龍蝦,都會先水煮過再進行料理,但如此一來,就可惜了新鮮龍蝦的Q彈口感,因此,他建議先以冰塊,冰鎮活跳跳龍蝦,待龍蝦「暈」了,再能快速以刀從龍蝦腹部中間切下、剖半,接著以叉子挑起內臟等,處理乾淨,再來料理,口感絕佳。

2016/06/28 發表 1,433 瀏覽

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