正宗紐約風味Cheese Pizza


非常正統紐約式的Pizza,餡料看起很單純,但入口後的味道,非常香濃,而且口感兼具酥脆鬆軟
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd

食材
Pizza皮
1碗
乾酵母
2g
細砂糖
些許
高筋麵粉
153g
中筋麵粉
153g
海鹽
8g
evoo橄欖油
適量
玉米粉
15g
餡料
紅蘿蔔
1cup
芹菜
1/2cup
洋蔥
1cup
蕃茄
3cup
大蒜
5顆
蕃茄糊
15ml
培根丁
1/2cup
香料包
義大利乾香料
5g
黑胡椒粒
約5粒
月桂葉
2片
馬之瑞拉起司
視個人喜好
瑪森起司
視個人喜好
看全部食材
  • 1
    一碗水加入乾酵母,及些許糖,再添入橄欖油,放置15分鐘
  • 2
    取盆子,將高筋麵粉、中筋麵粉過篩於內,加入少許海鹽,及『步驟1』放置15分鐘後的材料,混和揉成團,再適時再加一點麵粉,好好揉勻,接著靜置發酵2小時
  • 3
    烤箱轉至高溫,將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜切丁後,淋上橄欖油,再灑上少許鹽及黑胡椒調味,放入烤箱烤至表皮焦香
  • 4
    以小火將培根丁炒至焦香後,再放入烤好的蔬菜,及放入蕃茄糊拌炒,加入少許紅酒,及香料包,小火燉煮約3小時,再以食物調理機打成泥
  • 5
    在麵糰底部灑上玉米粉,將pizza擀成圓形後,塗上燉煮好的醬汁,再放上馬之瑞拉起司、瑪森起司,最後放入烤箱以185度約烤15-20分鐘即可
2016/06/28 發表 6,624 瀏覽
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