正宗紐約風味Cheese Pizza
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非常正統紐約式的Pizza，餡料看起很單純，但入口後的味道，非常香濃，而且口感兼具酥脆鬆軟
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd
食材
Pizza皮
水
1碗
乾酵母
2g
細砂糖
些許
高筋麵粉
153g
中筋麵粉
153g
海鹽
8g
evoo橄欖油
適量
玉米粉
15g
餡料
紅蘿蔔
1cup
芹菜
1/2cup
洋蔥
1cup
蕃茄
3cup
大蒜
5顆
蕃茄糊
15ml
培根丁
1/2cup
香料包
義大利乾香料
5g
黑胡椒粒
約5粒
月桂葉
2片
馬之瑞拉起司
視個人喜好
瑪森起司
視個人喜好
看全部食材
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1一碗水加入乾酵母，及些許糖，再添入橄欖油，放置15分鐘
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2取盆子，將高筋麵粉、中筋麵粉過篩於內，加入少許海鹽，及『步驟1』放置15分鐘後的材料，混和揉成團，再適時再加一點麵粉，好好揉勻，接著靜置發酵2小時
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3烤箱轉至高溫，將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜切丁後，淋上橄欖油，再灑上少許鹽及黑胡椒調味，放入烤箱烤至表皮焦香
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4以小火將培根丁炒至焦香後，再放入烤好的蔬菜，及放入蕃茄糊拌炒，加入少許紅酒，及香料包，小火燉煮約3小時，再以食物調理機打成泥
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5在麵糰底部灑上玉米粉，將pizza擀成圓形後，塗上燉煮好的醬汁，再放上馬之瑞拉起司、瑪森起司，最後放入烤箱以185度約烤15-20分鐘即可