正宗紐約風味Cheese Pizza

2016/06/28 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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非常正統紐約式的Pizza,餡料看起很單純,但入口後的味道,非常香濃,而且口感兼具酥脆鬆軟
《@cooking愛料理享樂誌》7月號>> http://bit.ly/atcooking2nd

食材

Pizza皮
1碗
乾酵母 2g
細砂糖 些許
高筋麵粉 153g
中筋麵粉 153g
海鹽 8g
evoo橄欖油 適量
玉米粉 15g
餡料
紅蘿蔔 1cup
芹菜 1/2cup
洋蔥 1cup
蕃茄 3cup
大蒜 5顆
蕃茄糊 15ml
培根丁 1/2cup
香料包
義大利乾香料 5g
黑胡椒粒 約5粒
月桂葉 2片
馬之瑞拉起司 視個人喜好
瑪森起司 視個人喜好
  • 1 一碗水加入乾酵母,及些許糖,再添入橄欖油,放置15分鐘
  • 2 取盆子,將高筋麵粉、中筋麵粉過篩於內,加入少許海鹽,及『步驟1』放置15分鐘後的材料,混和揉成團,再適時再加一點麵粉,好好揉勻,接著靜置發酵2小時
  • 3 烤箱轉至高溫,將紅蘿蔔、芹菜、洋蔥、大蒜切丁後,淋上橄欖油,再灑上少許鹽及黑胡椒調味,放入烤箱烤至表皮焦香
  • 4 以小火將培根丁炒至焦香後,再放入烤好的蔬菜,及放入蕃茄糊拌炒,加入少許紅酒,及香料包,小火燉煮約3小時,再以食物調理機打成泥
  • 5 在麵糰底部灑上玉米粉,將pizza擀成圓形後,塗上燉煮好的醬汁,再放上馬之瑞拉起司、瑪森起司,最後放入烤箱以185度約烤15-20分鐘即可

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