自製好吃的鹹蛋


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1.鹹蛋自己製作,簡單又方便,食的安心。
2.鹹蛋可以變化出很多種料理~鹹蛋蒸肉,苦瓜鹹蛋,三色蛋,配稀飯,炒高麗菜,金沙豆腐or蝦,都是很棒的選擇。

食材
1個
350g
1600g
  • 1
    鴨蛋洗乾淨,底部放一塊乾淨的布,讓水份自然陰乾備用。
  • 2
    備一個空罐
  • 3
    鹽巴+水煮沸,放涼備用。
  • 4
    鴨蛋放入空罐內(不要有任何水份,鹹蛋才不會壞掉)
  • 5
    記得拿一個塑膠袋,註明製作日期,才不會忘記製作時間。
  • 6
    放涼的鹽水放入鴨蛋內浸泡,用東西壓住,必免鹹蛋浮起來。放在陰涼處25天。時間到取出蒸熟食用。
  • 7
    這是浸泡第21天的鹹蛋,吃起來不會太鹹,口感還不錯。
小撇步

1.製作鹹蛋想用雞蛋或鴨蛋都可以,吃起來的口感有些不同,雞蛋比較Q軟,鴨蛋吃起來則比較Q硬點,不過都很好吃呦!
2. 怕鹹蛋太鹹可以提早2~3天,先拿出來蒸熟食用。

2016/03/09 發表 4,344 瀏覽
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討論共 3 則

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如果鴨蛋or雞蛋的數量只有一半, 鹽巴需要減半嗎?

2 years ago
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作者回應

可以減少,但蛋一定要泡得到鹽巴水喔~

2 years ago
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請問第一步的鴨蛋是否已經煮熟?

3 years ago
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作者回應

沒有喔!先洗淨後自然陰乾呦~

2 years ago
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請問罐子要用玻璃的嗎?塑膠的罐子是否可以?

4 years ago
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作者回應

都可以喔!

4 years ago

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自製好吃的鹹蛋 1.鹹蛋自己製作,簡單又方便,食的安心。 2.鹹蛋可以變化出很多種料理~鹹蛋蒸肉,苦瓜鹹蛋,三色蛋,配稀飯,炒高麗菜,金沙豆腐or蝦,都是很棒的選擇。