韓式辣炒雞排年糕【大同複合料理無水鍋】

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加很多蔬菜的韓國辣炒雞排年糕,添加不少清脆的口感及天然甜味,夏天吃來一點也不膩,不知不覺就吃光一大盤!注意炒年糕不是只加韓國辣醬就好,還要其他調味料才是真正好吃的韓國風味!
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份量4人份 烹調時間20分鐘

食材

去骨雞腿 2片
韓國年糕 400克
櫛瓜 1條
洋蔥 1/2顆
高麗菜 1/10顆
1茶匙
白芝麻 2茶匙
青辣椒/小辣椒 各1/2根
青蔥 1/2株
醃雞肉
1/2茶匙
胡椒粉 少許
清酒 1湯匙
醬料
韓式辣椒醬 3湯匙
韓國辣椒粉 1湯匙
蒜末 1湯匙
薑末 1/2茶匙
醬油/清酒/麻油 各1湯匙
2 1/2湯匙
胡椒粉 1/4茶匙
  • 1 準備食材。韓國年糕用水沖洗,去除表面澱粉質後灑乾備用。
  • 2 雞腿肉切成3cm塊,醃漬20分鐘。
  • 3 高麗菜洗淨瀝乾撕成5cm片;櫛瓜洗淨切0.7cm厚的片;洋蔥切塊;紅、綠辣椒切斜片;青蔥切末。
  • 4 醬料全部置碗裡拌均勻。
  • 5 使用煎烤盤搭配玻璃透明鍋蓋。
  • 6 智慧觸控面板按『開關』>模式選『煎烤』>按『確認』>火力調至『230』度(最高),煎烤盤開始自動加熱。
  • 7 煎烤盤預熱好,不用加油,放下一半份量的雞腿肉,雞皮朝下,鋪平不要重壘,每塊周圍留一點空間。煎至金黃後翻面,兩面煎好後,推到煎烤盤旁邊,續煎剩下的雞腿塊。
  • 8 加一茶匙水在鍋邊的一圈凹槽,蓋上玻璃透明鍋蓋,讓雞肉蒸烤1分鐘。凹槽除瀝油外,在煎烤時於溝槽中加入一些水,水蒸氣會讓雞肉裡面更快熟透,也縮短煎烤時間。廚房油煙也因縮時煎烤而大幅減少了!
  • 9 取出雞肉,利用留在煎烤盤上的雞油炒蔬菜。
  • 10 火力降低至『200』度。
  • 11 先煎洋蔥至香氣出來,再煎櫛瓜兩面。
  • 12 鋪上高麗菜,年糕,醬料,雞肉,從下往上拌炒均勻5分鐘,讓所有材料均裹上醬料。
  • 13 鋪上起司,蓋上玻璃鍋蓋,將火力調至『150』度,蒸烤5分鐘便完成。透過鍋蓋可觀察起司漸漸溶化。
  • 14 會牽絲的起司!煎烤盤造型漂亮,可以原鍋搬到餐桌上吃!
  • 15 也可以移到深盤。灑上白芝麻、辣椒片及蔥花就可以搶著吃了!
  • 16 大同複合料理無水鍋微電腦智慧觸控面板,簡易操作。 4種烹調模式:加熱、煎烤、粥湯、蛋糕。 5段加熱設定及 8段煎烤溫度 還有預約及定時功能,設計非常貼心人性化!
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2016/06/07 發表 7,635 瀏覽

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