香煎櫛瓜蝦球 / 簡單年菜
描述
過年吃金幣，很討喜，簡單健康應景的年菜可以這樣做，現剝新鮮蝦煎香再用蝦油煎櫛瓜，沾自調蝦油醋醬好好吃。
時間
15
分鐘
食材
步驟
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●蝦子洗淨剝殼，剪掉蝦鬚根蝦腳再剪斷蝦頭，剝殼用小刀沿背脊劃刀幫蝦仁開背在水龍頭底下小流水沖掉腸泥，用醃料抓醃放冷藏15分鐘。
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●鍋小火加1/2大匙油，按下碼錶開始計時同時將蝦仁均勻擺好。
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●從第一隻擺的蝦仁用筷子一一幫蝦翻身，此時蝦仁已8分熟，碼錶時間約3分鐘時間。
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●再從第一隻翻面的蝦仁用筷子一一讓蝦仁剖開背立著煎，此時蝦仁已全熟，碼錶時間來到5分鐘時間，熄火，蝦球夾出。
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●將鍋中煎香蝦子的蝦油推到鍋邊。
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●將油醋醬汁放碗中調勻，就是鮮香解膩的油醋醬汁。
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●櫛瓜用洗菜菜瓜布刷洗乾淨，切掉兩端蒂頭，切1公分厚片，切太薄會軟軟的口感就不好。 ●切好的櫛瓜放在28公分圓盤，順測一下兩條櫛瓜擺盤安排。
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●雞蛋洗淨打散加上鹽提味 ●麵粉低中高筋都可，麵粉裝在平蹀上櫛瓜方便直接沾裹。
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●櫛瓜片也兩面沾薄粉再沾蛋液，也可以先沾蛋液再沾麵粉，兩種都試過。 ●28吋平底鍋放剩下的1/2大匙油量小火，鍋熱均勻擺上櫛瓜片設定計時器4分鐘，蛋煎櫛瓜不蓋鍋煎這樣櫛瓜才會酥。
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把蝦球擺上來，沾著有蝦香的果醋油醋汁，好吃。
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過年吃金幣，很討喜。
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簡單擺盤美麗登場。
