泰式魚片綠咖哩

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香辣的泰式咖喱,在夏季下飯料理的絕佳選擇之一。搭配時令蔬菜和魚片,就算不配飯,清爽口味也是一道可以單吃的料理。

本食譜使用鑄鐵鍋,若使用其他鍋具,請酌情調整食材烹煮時間。

份量4人份 烹調時間30分鐘

食材

植物油 少許
綠咖哩醬包 一包
200毫升
洋蔥 半顆
薑末 一大匙
蒜末 一大匙
椰漿 400毫升
小黃瓜 三條
玉米筍 五條
杏鮑菇 一個
冷凍鯛魚片 五片
魚露(不喜可省略) 一小匙
  • 1 半顆洋蔥,一半切末;一半切絲。 小黃瓜和玉米筍切片或小段。 杏鮑菇剖半切薄片。 鯛魚片退冰切斜片。
  • 2 鑄鐵鍋中放入少許油,熱鍋。 洋蔥末、蒜末、薑末放入鍋中爆香。 接著放入綠咖哩醬拌炒出香味。如果怕太乾燒焦醬料,可視情況加入一點點水。
  • 3 加入椰漿和100毫升的水,煮到滾,再將小黃瓜、玉米筍、杏鮑菇、洋蔥絲加入。再次滾後,再加入魚片,此時才蓋鍋蓋。 待蒸氣冒出,關火。 略等30分鐘後再開蓋盛入容器。
  • 4 開動囉!
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小撇步

蔬菜可以自行替換,食材儘量切成差不多的大小,這樣煮熟所需時間點長度差異才不會太大。

因為魚片沒有先炸過,所以請不要大力翻攪,不然可是會變成一鍋魚肉碎喔!

2016/05/28 發表 2,361 瀏覽

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