泰式魚片綠咖哩


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香辣的泰式咖喱,在夏季下飯料理的絕佳選擇之一。搭配時令蔬菜和魚片,就算不配飯,清爽口味也是一道可以單吃的料理。

本食譜使用鑄鐵鍋,若使用其他鍋具,請酌情調整食材烹煮時間。

份量
4 人份
時間
30 分鐘
食材
少許
200毫升
半顆
一大匙
一大匙
400毫升
三條
五條
一個
  • 1
    半顆洋蔥,一半切末;一半切絲。 小黃瓜和玉米筍切片或小段。 杏鮑菇剖半切薄片。 鯛魚片退冰切斜片。
  • 2
    鑄鐵鍋中放入少許油,熱鍋。 洋蔥末、蒜末、薑末放入鍋中爆香。 接著放入綠咖哩醬拌炒出香味。如果怕太乾燒焦醬料,可視情況加入一點點水。
  • 3
    加入椰漿和100毫升的水,煮到滾,再將小黃瓜、玉米筍、杏鮑菇、洋蔥絲加入。再次滾後,再加入魚片,此時才蓋鍋蓋。 待蒸氣冒出,關火。 略等30分鐘後再開蓋盛入容器。
  • 4
    開動囉!
小撇步

蔬菜可以自行替換,食材儘量切成差不多的大小,這樣煮熟所需時間點長度差異才不會太大。

因為魚片沒有先炸過,所以請不要大力翻攪,不然可是會變成一鍋魚肉碎喔!

2016/05/28 發表 3,203 瀏覽
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