摩卡戚風蛋糕
描述
全咖啡感覺太苦澀嗎？那來點摩卡如何呢？
咖啡戚風蛋糕搭配巧克力淋醬作成的摩卡戚風蛋糕，冰鎮後再享用，為生活的苦澀加點甜！
份量
8
人份
時間
60
分鐘
食材
步驟
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食材秤重，麵粉過篩，即溶咖啡粉加熱水溶解完全。 烤箱預熱175度。 水波爐預熱160度。
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蛋黃糊： 使用中型攪拌盆，將蛋黃拌勻，依序加入蜂蜜、步驟一的咖啡液、植物油、麵粉。每加入一樣材料都要確實拌勻後才加入下一樣。 麵粉建議分次加入，比較容易拌勻。 將材料攪拌成光滑的麵糊即完成此步驟。
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蛋白霜： 用大攪拌盆將蛋白打成粗泡，分三次加入砂糖打到乾性發泡。
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用刮刀將1/3的蛋白霜移至蛋黃糊中拌勻，再倒回蛋白盆中與剩餘的蛋白霜混合均勻。 動作要輕柔迅速，避免蛋白消泡。 將混合好的麵糊倒入模具，移入預熱好的烤箱，烘烤45-55分鐘。待蛋糕探針刺入抽出不沾黏麵糊，且按壓蛋糕表面沒有沙沙聲，就可關閉溫度。悶5分鐘再移出烤箱倒扣放涼。
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巧克力淋醬： 巧克力切碎（若使用鈕扣巧克力則可省略此步驟），和其他材料一起加入小鍋，隔水加熱。 煮到融化均勻即可，不可煮至沸騰。 待蛋糕涼後淋在蛋糕上，冷藏後風味更佳。
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Time to enjoy!
小撇步
烘焙時間及溫度一定要視自家爐具而調整唷！
關於蛋糕的沙沙聲與蛋糕是否有熟的說法有兩派，但個人的觀察是還有沙沙聲的蛋糕水分殘留的比較多。若是喜歡有沙沙聲的口感，不用刻意加長烤焙時間。自己喜歡最重要喔！
