義式香料乳酪麵包(松下麵包機)

2016/05/24 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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食材 (6 人份

1.老麵 50g
2.高筋麵粉 280g
3.速發酵母 2.8g
4.糖 30g
5.鹽 1/4小匙
6.奶粉 2大匙
7.蛋 1顆
8.水 130g
9.橄欖油 25g
10.義式香料 1.5大匙
11.高融點乳酪丁 適量
  • 1 A. 將1~10食材放入麵包機攪拌,打到形成薄膜後發酵60分鐘. B. 發酵過後,將麵團分割6小份,鬆弛15分鐘.
  • 2 將麵團捍成長方型, 再將長方型下端切條狀. 放入適量的乳酪丁.
  • 3 將乳酪丁包起來,慢慢往下捲,捲到底
  • 4 最後將所有封口,封緊
  • 5 將整型後的麵包做最後一次發酵60分鐘. 烤箱預熱170度/10分鐘. 烤麵包170度,18~20分鐘.
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討論共 2 則

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請問怎麼作老麵?步驟一要選麵包機的哪個行程?

8個月前
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作者回覆

我的老麵是上個麵團分一點出來的,有無添加老麵並不會影響麵團發酵喔~麵包機行程為烏龍麵團行程。謝謝你的提問^_^

8個月前