《紅燒牛肉麵－簡化版》
描述
正宗的紅燒牛肉麵使用牛大骨熬湯的，不過牛大骨比較難買到，而且處理工序繁複，所以大部分人都會選擇幫趁餐廳！但是只要稍為改動一下材料和工序，在家做這麵絶無難度！而且...一定冇味精！
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份量
3
人份
時間
90
分鐘
食材
紅燒牛肉麵調味料
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1湯匙
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1湯匙
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1湯匙
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2湯匙
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1茶匙
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1/2湯匙
看全部食材
步驟
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2. 用1湯匙油起鑊，加入1茶匙黃砂糖小火炒至金黃色，加入紅燒汁材料爆香，再加入紅燒汁調味料兜勻，加水慢火煮20分鐘，把渣隔去，便成紅燒汁。
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紅燒牛肉麵做法： 1. 牛腱放入滾水中川燙10分鐘，撈出冷卻後切塊; 紅蘿蔔切條，薑洗淨切片，蔥洗淨，一半切段，一半切粒; 紅辣椒洗淨切粒。
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3. 用一湯匙油把鑊燒熱，放入番茄膏和豆瓣醬炒香，加入牛腱拌抄，贊米酒，再加入紅燒汁、滷包、黃冰糖、上湯和水，待湯大滾後轉小火炆30分鐘。
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4. 最後加入紅蘿蔔、醬油再炆20分鐘或至牛腱軟淋。
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5. 放適量的鹽於湯內調味。
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小撇步
如用高速煲，以上炆煮時間可減半！
牛腱切小塊，可縮短炆煮時間！
豆瓣醬一定要炒香，整體的湯汁香味才會濃郁，但是炒豆瓣醬不能用大火，守則容易燒焦，影響湯頭味道。
