果子菓子 ♥ 高鈣芝麻餐包

43 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

帶有芝麻香餐包不僅健康又美味,再夾入喜歡的食材就是健康天然的早午餐囉!
歡迎來果子菓子的FB粉絲頁♥ 一起Sweet Journey
https://www.facebook.com/SweetsJourney/

食材 (6 人份

高筋麵粉 300g
奶油 25g
鮮奶 100g
100g
酵母粉 6g
6g
20g
黑白芝麻 10g
奶油乳酪 依個人喜好
蔬果 適量
  • 1 液體、酵母以外的食材放進鋼盆中
  • 2 牛奶與水混合(溫度約27度左右)與酵母粉調合完成後倒入做法1的鋼盆中, 混合成糰後將麵糰放置工作台上甩打
  • 3 出現薄膜後將麵團整形成圓放進抹油的鋼盆中蓋上濕布進行第一次發酵
  • 4 放置30~40分鐘約膨脹至約2倍大,用手指沾麵粉測試若孔洞不會往內收縮即發酵完成
  • 5 排氣後分割成六等分即滾圓放置烤盤上蓋上濕布靜置15分鐘左右進行第二次發酵
  • 6 麵糰收口朝上用手指輕拍排出氣體
  • 7 由外向內捲入呈圓柱型收口
  • 8 收口再次朝上,利用擀麵棍擀成上寬下窄的三角形
  • 9 由上往下慢慢緊實得捲成螺旋型
  • 10 放置烤盤上蓋上濕布進行最後發酵
  • 11 膨脹至約兩倍大時撒上麵粉,以190度烘烤15分鐘左右
  • 12 出爐冷卻後就可以大口品嚐香噴噴麵包囉
贊助

小撇步

A:關於甩打麵團方式細節可參考:果子菓子 ♥ 雙果乾麵包https://icook.tw/recipes/153012
B:完成的麵包可以單吃也可以橫頗開來塗上奶油乳酪或是花生醬,再夾入自己喜歡的蔬果食材或歐姆蛋,就示非常美味的早午餐囉!
C:烤箱溫度不盡相同請依上色程度作調整。

2016/05/23 發表 603 瀏覽

有 0 人跟著做

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣