桑椹司康
描述
這次來做桑椹司康，
咬的到桑椹果粒，
口感更豐富，
雖然顏色沒有想像中那麼漂亮，
但是不減美味，
仍是很好吃哦～
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步驟
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桑椹濃縮汁和牛奶混合均勻後，先放到冰箱冷藏備用。
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桑椹蜜餞切碎，我想保留一些口感，所以並沒有切的很細碎。
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雞蛋打散後，取出一點點放在小碟子，這是等一下要塗在司康表面用的。
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然後把麵粉、泡打粉、砂糖全部倒入攪拌機，開最低速攪拌混合。(粉類記得要先過篩哦)
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接著把奶油塊倒入。 奶油事先拿出來秤重並切成小塊後，馬上拿去冰箱冰起來，等到這個步驟要用的時候再拿出來，奶油需保持冰涼狀態，這很重要。
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接下來開高速的把奶油和麵粉砂糖全部攪散，要讓它變成細細散沙狀，因為速度超快，所以我拿了個罩子把它蓋一下，不然粉會飛出來。
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三兩下就完成了，好細緻的散沙狀，跟我平常用手捏的狀態看起來差不多。
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接著把桑椹牛奶倒入奶油麵粉裡，開最低速攪均勻即可。
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再來就倒入蛋液，一樣是開低速攪均勻就好。
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最後倒入桑椹蜜餞，低速拌勻即可。
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攪好後的樣子。
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把麵糰用橡皮刮刀挖出來，放到一個乾淨容器裡，完成後的麵團蠻黏手的，在容器上包層保鮮膜或加個蓋子，放進冰箱冷藏30~60分鐘，會比較好操作。
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時間到了之後，先在工作檯上灑些手粉，然後把麵糰倒出來，麵糰上也灑些手粉。
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桿開成一個厚約2~3公分的片狀。
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折起後翻面再桿開，重複三次，多餘的手粉拍掉。
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最後把麵糰桿平，高度約2~3公分左右，這次我不想用模子壓，所以直接用刀切出我要的形狀，刀馬上最好也抹點手粉，比較不會沾黏。
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取一烤盤鋪張烘焙紙，把司康間隔排列好，烤過程會膨脹，所以不可以排得太靠近，並且在表面塗上剛才留下的蛋液，就可送入烤箱，箱預熱200度/10分鐘，預熱完畢後，烘烤12~15分鐘，表面有金黃上色即可。
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出爐。
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完成後的司康，可以趁熱吃，也可以放涼後再吃，還可以撥開塗上喜歡的果醬一起吃哦！
小撇步
＊本篇是用攪拌機製作，如果要看傳統手作方式，請看↓
https://icook.tw/recipes/134690
＊桑椹濃縮汁的做法，請看這裡↓
https://icook.tw/recipes/154270
＊所有材料都要冰的，備好的材料最好先放冰箱，要用時再拿出來。
＊桑椹含有豐富花青素，與雞蛋混在一起會變色是正常的。
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Michelle Hsu
