義式蘑菇燉飯
源自義大利的燉飯，自己在家做其實不難～冰箱剛好還有雞肉所以今天做成蘑菇雞肉燉飯～素食的朋友可以加蘆筍也很搭哦！濃郁的口感再配上一杯白酒真是太享受啦😋
食材
雞胸肉
150g
蘑菇
5朵
義大利米(risotto)
170g
洋蔥
1/2顆
蒜頭
3-4瓣
奶油
50g
帕瑪森起司(Parmesan)
100g
白葡萄酒
50ml
高湯
500ml
鹽
少許
黑胡椒
少許
橄欖油
適量
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1 準備食材：雞肉切小塊、蘑菇切片、洋蔥丁、蒜末、起司擦絲。 -
2 熱鍋倒入橄欖油，炒香洋蔥蒜頭，倒入義大利米。（這次用的是義大利帶回來已調味好的米，所以有香料摻在裡面）
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3 加入白酒、100ml雞高湯拌炒。蓋上鍋蓋小火燉煮。 約五分鐘後開蓋再加入一次高湯100ml。
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4 利用時間炒熟雞肉和蘑菇，加入少許鹽、黑胡椒調味。
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5 每次等湯汁大概快收乾時，就再加入100ml高湯。
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6 倒入最後100ml高湯，等快收乾時加入雞肉跟蘑菇拌炒。最後加入奶油跟起司絲攪拌均勻。 移開火源，蓋上鍋蓋靜置約5分鐘，就可以吃囉～
小撇步
使用乾白酒(dry white wine)，也就是無甜味的白酒哦
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