義式蘑菇燉飯

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源自義大利的燉飯,自己在家做其實不難~冰箱剛好還有雞肉所以今天做成蘑菇雞肉燉飯~素食的朋友可以加蘆筍也很搭哦!濃郁的口感再配上一杯白酒真是太享受啦😋

份量3人份 烹調時間30分鐘

食材

雞胸肉 150g
蘑菇 5朵
義大利米(risotto) 170g
洋蔥 1/2顆
蒜頭 3-4瓣
奶油 50g
帕瑪森起司(Parmesan) 100g
白葡萄酒 50ml
高湯 500ml
少許
黑胡椒 少許
橄欖油 適量
  • 1準備食材:雞肉切小塊、蘑菇切片、洋蔥丁、蒜末、起司擦絲。
  • 2熱鍋倒入橄欖油,炒香洋蔥蒜頭,倒入義大利米。(這次用的是義大利帶回來已調味好的米,所以有香料摻在裡面)
  • 3加入白酒、100ml雞高湯拌炒。蓋上鍋蓋小火燉煮。 約五分鐘後開蓋再加入一次高湯100ml。
  • 4利用時間炒熟雞肉和蘑菇,加入少許鹽、黑胡椒調味。
  • 5每次等湯汁大概快收乾時,就再加入100ml高湯。
  • 6倒入最後100ml高湯,等快收乾時加入雞肉跟蘑菇拌炒。最後加入奶油跟起司絲攪拌均勻。 移開火源,蓋上鍋蓋靜置約5分鐘,就可以吃囉~
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小撇步

使用乾白酒(dry white wine),也就是無甜味的白酒哦

2016/05/22 發表 6,074 瀏覽

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討論共 1 則

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如果不使用白酒可以嗎

6 months ago
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作者回應

白葡萄酒的作用是增味提鮮(酸性和果香對於白醬還有解膩的效果~),所以一般還是會加一點的,不過其實還是看個人囉

6 months ago