綠咖哩火腿蛋炒飯(蛋炒飯的餐桌故事)


限12字

兒子非常挑嘴, 也很嚴厲批評老媽的料理, 有時難免打擊到老媽辛苦煮飯後的心情, 但你還是會做給他吃, 這就是當媽媽的付出吧! 老媽把這些批評當做是 再研究烹飪的動力, 讓我今天敢將這道家裡經常做的蛋炒飯呈現出來, 也因此有得到兒子的喜愛與點頭.

份量
2 人份
時間
20 分鐘
食材
4片
1/3顆
1/2碗
1支
2顆
1大匙
2小匙
適量
1大匙
  • 食材全家福 - 洋蔥切丁, 火腿切丁, 蔥切花, 蛋打散備用

    食材全家福 - 洋蔥切丁, 火腿切丁, 蔥切花, 蛋打散備用

  • 起鍋熱油, 放入蛋汁炒開炒出蛋香味. 先撈起備用.

    起鍋熱油, 放入蛋汁炒開炒出蛋香味. 先撈起備用.

  • 原鍋放入火腿丁先煸出油脂, 推到一旁用這些油脂爆香洋蔥丁, 再拌炒一起.

    原鍋放入火腿丁先煸出油脂, 推到一旁用這些油脂爆香洋蔥丁, 再拌炒一起.

  • 這時可放入白飯炒散, 再加入青豆仁, 炒過的蛋一起拌炒均勻. ( 放入白飯時如果飯粒黏成一糰, 可先熄火用鍋鏟再拌炒成一粒粒後再開火)

    這時可放入白飯炒散, 再加入青豆仁, 炒過的蛋一起拌炒均勻. ( 放入白飯時如果飯粒黏成一糰, 可先熄火用鍋鏟再拌炒成一粒粒後再開火)

  • 加入咖哩粉, 鹽, 胡椒粉, 再用紹興酒嗆鍋, 放入蔥花再拌炒一下.

    加入咖哩粉, 鹽, 胡椒粉, 再用紹興酒嗆鍋, 放入蔥花再拌炒一下.

  • 即可盛盤享用.

    即可盛盤享用.

小撇步

1. 蛋汁另外先炒散, 增加蛋香味. 火腿是醃製品先煸一下, 比較香.
2. 放入白飯時如果飯粒黏成一糰, 可先熄火用鍋鏟再拌炒成一粒粒後再開火.
3. 綠咖哩炒飯最後紹興酒嗆鍋很重要, 會讓整道炒飯增添一種香氣和綠咖哩很搭.

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阿卿-輕鬆學料理鄧正中老師指導

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