白蘭地蔓越莓芒果紅茶磅蛋糕 [小烤箱]

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又去翻阿爸的酒櫃
挖出陳年白蘭地
不手軟加下去!

食材

蛋糕
雞蛋(室溫) 2顆
無鹽奶油(室溫) 100g
低筋麵粉 100g
70g
蜂蜜 5g
無鋁泡打粉 2g
鹽巴 1g
芒果乾(切跟蔓越莓一樣大) 30g
蔓越莓 20g
陳年白蘭地 蓋過果乾即可
芒果風味紅茶葉 3g
熱水 2大匙
  • 1 前置作業: 先將芒果乾切小塊 跟蔓越莓乾一樣大 熱水稍浸泡3分鐘 倒掉熱水 倒入白蘭地 封上保鮮膜 芒果風味紅茶葉稍切碎 兩大匙熱水放入泡著 雞蛋和奶油回覆室溫 小烤箱先轉10預熱
  • 2 奶油加入砂糖打發到毛絨狀 雞蛋打散分3~4次加入打勻 將泡果乾的白蘭地濾出加入蛋油糊 低粉,泡打粉和鹽巴混合後過篩後加入 稍拌勻 再加入果乾和茶汁 及些許茶葉屑 拌勻但是不要過度攪拌
  • 3 烤模抹油灑粉 使用小的玻璃保鮮盒兩個
  • 4 蛋糕糊放入烤模之後 繼續轉10烤 表面微固定後 小刀畫上一刀 繼續烤到熟 竹籤插入無沾黏及可 烤的時間大約35~40分鐘看自家烤箱溫度 表面上色太快 務必蓋上鋁箔紙以免烤焦
  • 5 烤完後脫模 抹上糖霜 我使用原本裝果乾的碗 裡面還有些醬汁還有把剩下的茶葉擠乾 混合著用 糖粉一匙一匙加 拉到自己喜歡的濃度 在刷上去 稍微乾一些就可以保鮮膜包起來 隔天再吃! 白蘭地跟芒果 就是應該再一起 太對味了!!!
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小撇步

小烤箱烤東西 要的就是耐心 好好跟他琢磨 也會有好成果的!

2016/05/18 發表 2,522 瀏覽

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討論共 1 則

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請問如果我家的小烤箱是200多度要烤多久?

9 個月前