白蘭地蔓越莓芒果紅茶磅蛋糕 [小烤箱]

Name: 白蘭地蔓越莓芒果紅茶磅蛋糕 [小烤箱] by Yiga Chen
Ingredients: [蛋糕] 雞蛋(室溫) 2顆; [蛋糕] 無鹽奶油(室溫) 100g; [料] 芒果乾(切跟蔓越莓一樣大) 30g; [蛋糕] 低筋麵粉 100g; [料] 蔓越莓 20g; [蛋糕] 糖 70g; [料] 陳年白蘭地 蓋過果乾即可; [蛋糕] 蜂蜜 5g; [料] 芒果風味紅茶葉 3g; [蛋糕] 無鋁泡打粉 2g; [料] 熱水 2大匙; [蛋糕] 鹽巴 1g

描述

又去翻阿爸的酒櫃
挖出陳年白蘭地
不手軟加下去!

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食材

蛋糕

料

步驟

前置作業: 先將芒果乾切小塊跟蔓越莓乾一樣大熱水稍浸泡3分鐘倒掉熱水倒入白蘭地封上保鮮膜芒果風味紅茶葉稍切碎兩大匙熱水放入泡著雞蛋和奶油回覆室溫小烤箱先轉10預熱
奶油加入砂糖打發到毛絨狀雞蛋打散分3~4次加入打勻將泡果乾的白蘭地濾出加入蛋油糊低粉,泡打粉和鹽巴混合後過篩後加入稍拌勻再加入果乾和茶汁及些許茶葉屑拌勻但是不要過度攪拌
烤模抹油灑粉使用小的玻璃保鮮盒兩個
蛋糕糊放入烤模之後繼續轉10烤表面微固定後小刀畫上一刀繼續烤到熟竹籤插入無沾黏及可烤的時間大約35~40分鐘看自家烤箱溫度表面上色太快務必蓋上鋁箔紙以免烤焦
烤完後脫模抹上糖霜我使用原本裝果乾的碗裡面還有些醬汁還有把剩下的茶葉擠乾混合著用糖粉一匙一匙加拉到自己喜歡的濃度在刷上去稍微乾一些就可以保鮮膜包起來隔天再吃! 白蘭地跟芒果就是應該再一起太對味了!!!