蟹肉蔬菜凍

1 花椰菜洗淨燙熟後泡冰水降溫,瀝乾備用

2 鴻禧菇燙熟後放涼備用

3 蟹肉切小塊備用

4 吉利丁粉加入等量的水拌勻

5 將高湯的材料入鍋中煮沸即可熄火,再加入吉利丁拌勻至吉利丁完全溶解,放涼即可

6 準備一個紙盒剪去上蓋,上蓋部分再剪一塊正方行,洗淨備用

7 將紙盒舖上保鮮膜後放入花椰菜、鴻禧菇、蟹肉

8 材料放入紙盒約1/3就可將高湯凍加入至食材高度,然後再放食材...重覆這樣的動作直到紙盒的8分滿即可

9 將保鮮膜蓋上,再放上上蓋的紙片

10 壓上重物放入冰箱冷藏2~4小時直到成凍狀

11 將蔬菜凍取出(輕拉四邊的保鮮膜),大約可切成3片,成盤即可馬上享用