超鬆軟奶香麵包

柯蘿依Chloe
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描述

超級無敵好吃的奶香包,剛出爐趁熱享用,只吃一個不過癮,古早味風的奶香麵包,做法簡單快來動手做!!

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步驟

  • 事前準備:無鹽奶油室溫軟化
除了奶油之外,其餘食材都一起放入攪拌盆內一起攪拌成團

    事前準備:無鹽奶油室溫軟化 除了奶油之外,其餘食材都一起放入攪拌盆內一起攪拌成團

  • 大約攪拌到成不黏手的麵糰後,加入軟化的無鹽奶油攪拌到麵團可以拉出薄膜

    大約攪拌到成不黏手的麵糰後,加入軟化的無鹽奶油攪拌到麵團可以拉出薄膜

  • 取一鋼盆(塗少許油),將麵團做基礎發酵15分鐘(夏天),冬天時就30分鐘

    取一鋼盆(塗少許油),將麵團做基礎發酵15分鐘(夏天),冬天時就30分鐘

  • 基礎發酵後的麵糰會膨脹

    基礎發酵後的麵糰會膨脹

  • 分割麵糰,每一個小麵團都約60g-70左右,然後滾圓,鬆弛15分鐘

    分割麵糰,每一個小麵團都約60g-70左右,然後滾圓,鬆弛15分鐘

  • 將每一個麵糰先搓成錐子型,桿長桿平,再往圖中所示的方向捲起

    將每一個麵糰先搓成錐子型,桿長桿平,再往圖中所示的方向捲起

  • 收口朝下,整齊放在烤盤內,做最後發酵50分鐘

    收口朝下,整齊放在烤盤內,做最後發酵50分鐘

  • 麵團會膨脹到約一倍半大小~烤箱預熱上火160下火170

    麵團會膨脹到約一倍半大小~烤箱預熱上火160下火170

  • 在麵團的間隙都擠上軟化的無鹽奶油,也可在表面刷上蛋液

    在麵團的間隙都擠上軟化的無鹽奶油,也可在表面刷上蛋液

  • 送入烤箱中層,上火160度下火170度烤35分鐘

    送入烤箱中層,上火160度下火170度烤35分鐘

  • 出爐後在表面刷上蜂蜜水(適量蜂蜜加一點點水攪拌)即可享受香噴噴鬆軟的奶香包~

    出爐後在表面刷上蜂蜜水(適量蜂蜜加一點點水攪拌)即可享受香噴噴鬆軟的奶香包~

小撇步

此配方來自"愛與恨老師"的奶香包食譜
可做出16個~

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留言

共 21 則
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  • 請問剛烤出來時很鬆軟,可是隔天就感覺變硬了,是什麼原因呢?

  • 請問一定要加奶粉嗎?不加可以改什麼呢?

  • Ching  Yun
    Ching Yun

    請問可以省略蛋嗎

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