超鬆軟奶香麵包

2016/05/17 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
2.3萬 1,701 13 20

超級無敵好吃的奶香包,剛出爐趁熱享用,只吃一個不過癮,古早味風的奶香麵包,做法簡單快來動手做!!

Chloeの happy life
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食材

高筋麵粉(凱薩琳) 500g
細砂糖 100g
7.5g
奶粉 15g
無鹽奶油(藍絲可) 80g
速發酵母 7.5g
牛奶 265g
雞蛋(中型) 2個
裝飾
蜂蜜水 適量
軟化無鹽奶油 適量
  • 1 事前準備:無鹽奶油室溫軟化 除了奶油之外,其餘食材都一起放入攪拌盆內一起攪拌成團
  • 2 大約攪拌到成不黏手的麵糰後,加入軟化的無鹽奶油攪拌到麵團可以拉出薄膜
  • 3 取一鋼盆(塗少許油),將麵團做基礎發酵15分鐘(夏天),冬天時就30分鐘
  • 4 基礎發酵後的麵糰會膨脹
  • 5 分割麵糰,每一個小麵團都約60g-70左右,然後滾圓,鬆弛15分鐘
  • 6 將每一個麵糰先搓成錐子型,桿長桿平,再往圖中所示的方向捲起
  • 7 收口朝下,整齊放在烤盤內,做最後發酵50分鐘
  • 8 麵團會膨脹到約一倍半大小~烤箱預熱上火160下火170
  • 9 在麵團的間隙都擠上軟化的無鹽奶油,也可在表面刷上蛋液
  • 10 送入烤箱中層,上火160度下火170度烤35分鐘
  • 11 出爐後在表面刷上蜂蜜水(適量蜂蜜加一點點水攪拌)即可享受香噴噴鬆軟的奶香包~
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小撇步

此配方來自"愛與恨老師"的奶香包食譜
可做出16個~

共 20 人跟著做

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討論共 13 則

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凱薩琳粉牛奶部分只能添加250才不會黏手
鹽成團後加入
奶油等鹽吃入後才加入

一個月前
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您好,請問除了奶油,牛奶也慢慢加入,為什麼還是一直黏缸呢,凱薩琳麵粉,謝謝。

一個月前
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我用一半的作法 覺得超黏 對比其他食譜 牛奶比例好像偏高

一個月前
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可以請問你的烤箱尺寸嗎?我的是30吋烤16個好像烤的下但又不確定><thx

2個月前
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作者回覆

您好
我的烤箱是42公升,烤盤尺寸45.4*30.5*3.5
提供給您參考

2個月前
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請問麵包要再軟些,需多加甚麽材料?要給長輩吃的,謝謝

3個月前
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請問這做出來的份量,我怕我半盤太小

6個月前
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作者回覆

我的烤盤大小是(42.5*30.5*3.5cm)給您參考

6個月前
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可用奶油乳酪嗎?

7個月前
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請問我是有發酵箱,基礎發酵需多久時間?
如果我要刷蛋液,是否進烤箱前就先刷?

7個月前
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作者回覆

溫度28-32度左右 15分鐘就行

7個月前
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雞蛋要一起加入攪拌還是刷麵包用

8個月前
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作者回覆

一起攪拌麵糰的

8個月前