超鬆軟奶香麵包


柯蘿依Chloe
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超級無敵好吃的奶香包,剛出爐趁熱享用,只吃一個不過癮,古早味風的奶香麵包,做法簡單快來動手做!!

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  • 1
    事前準備:無鹽奶油室溫軟化 除了奶油之外,其餘食材都一起放入攪拌盆內一起攪拌成團
  • 2
    大約攪拌到成不黏手的麵糰後,加入軟化的無鹽奶油攪拌到麵團可以拉出薄膜
  • 3
    取一鋼盆(塗少許油),將麵團做基礎發酵15分鐘(夏天),冬天時就30分鐘
  • 4
    基礎發酵後的麵糰會膨脹
  • 5
    分割麵糰,每一個小麵團都約60g-70左右,然後滾圓,鬆弛15分鐘
  • 6
    將每一個麵糰先搓成錐子型,桿長桿平,再往圖中所示的方向捲起
  • 7
    收口朝下,整齊放在烤盤內,做最後發酵50分鐘
  • 8
    麵團會膨脹到約一倍半大小~烤箱預熱上火160下火170
  • 9
    在麵團的間隙都擠上軟化的無鹽奶油,也可在表面刷上蛋液
  • 10
    送入烤箱中層,上火160度下火170度烤35分鐘
  • 11
    出爐後在表面刷上蜂蜜水(適量蜂蜜加一點點水攪拌)即可享受香噴噴鬆軟的奶香包~
小撇步

此配方來自"愛與恨老師"的奶香包食譜
可做出16個~

2016/05/17 發表 7.3 萬 瀏覽
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討論

共 21 則
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  • Lin Kousei
    Lin Kousei

    請問剛烤出來時很鬆軟,可是隔天就感覺變硬了,是什麼原因呢?

  • Melody Hsu
    Melody Hsu

    請問一定要加奶粉嗎?不加可以改什麼呢?

  • Ching  Yun
    Ching Yun

    請問可以省略蛋嗎

  • 蔡丁
    蔡丁

    請問放在烤盤內發酵50分,需要開啟烤箱的發酵功能嗎?還是放在烤箱裡就會發酵了?謝謝~

  • Eileen Tsai
    Eileen Tsai

    表皮脆硬是烤過頭嗎?操作時很黏手,用了很多手粉

  • ee
    ee

    我是用自動麵包機的攪拌功能,大約攪三十分鐘,麵糰就不會黏了,做出來的成品香又軟,很成功。謝謝作者。

  • 程大渝
    程大渝

    我也是ㄧ直黏手 完全沒有不黏手的時後
    中間有加了2次面粉 還是有點黏
    ㄧ直攪拌也沒有辦法拉出薄膜
    不知道是出了什麼問題?

  • Sandy
    Sandy

    請問如果想包芝麻餡或其他餡料有建議作法嗎?

  • 鐘淑真
    鐘淑真

    請問我烤出來底部有一些焦焦的而且顏色也比較深 我放從上面算第二層烤的 是不是下火太強呢?

  • Sandy
    Sandy

    好好吃啊😊! 請問為什麼大家的麵包都那麽油亮啊?是噴蜂蜜水的關係嗎?還有請問要怎麼樣才能捲的漂亮呢?下次想再試做看看

    柯蘿依Chloe
    作者柯蘿依Chloe

    刷上蜂蜜水就會看起來很亮喔~
    捲的方式有分享錐子型(上寬下窄,由寬面往窄面捲),下次一定會更好的︿︿

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