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柚子媽咪
柚子媽咪
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抹茶戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕

描述

抹茶口味又香顏色又漂亮

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食材

蛋白霜

步驟

  • 所有材料秤好備用，蛋黃與蛋白分離後分開擺放，麵粉與抹茶粉篩過

    所有材料秤好備用，蛋黃與蛋白分離後分開擺放，麵粉與抹茶粉篩過

  • 取ㄧ鋼盆將蛋黃及沙拉油用打蛋器拌勻

    取ㄧ鋼盆將蛋黃及沙拉油用打蛋器拌勻

  • 加入鮮奶後拌勻

    加入鮮奶後拌勻

  • 加入抹茶粉拌勻

    加入抹茶粉拌勻

  • 最後再加入麵粉後拌勻，注意別攪到出筋

    最後再加入麵粉後拌勻，注意別攪到出筋

  • 通通拌勻後備用

    通通拌勻後備用

  • 蛋白放入攪拌器中加入鹽巴開高速打1分鐘後分2次加入砂糖

    蛋白放入攪拌器中加入鹽巴開高速打1分鐘後分2次加入砂糖

  • 打到乾性發泡

    打到乾性發泡

  • 用刮刀慢慢將蛋白霜與抹茶霜拌勻

    用刮刀慢慢將蛋白霜與抹茶霜拌勻

  • 輕輕拌以免消泡

    輕輕拌以免消泡

  • 將蛋糕糊倒入蛋糕模內後輕敲將汽泡敲出

    將蛋糕糊倒入蛋糕模內後輕敲將汽泡敲出

  • 烤箱用165度預熱10分鐘後入烤箱烤40分鐘，出爐後馬上倒扣放涼後再脫模即完成

    烤箱用165度預熱10分鐘後入烤箱烤40分鐘，出爐後馬上倒扣放涼後再脫模即完成

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柚子媽咪 32 食譜 107 粉絲

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抹茶戚風蛋糕：林妤珊 一起做
林妤珊

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留言

共 5 則
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  • 田宛諭
    田宛諭

    您好，請問一下您這個配方是6寸的模具嗎？

  • turtle
    turtle

    請問，我做戚風蛋糕數次，但是做出來的成果都是扁扁塌塌不蓬鬆， 有什麼原因會造成這樣呢？ 蛋白打太發還是蛋白蛋黃相混的時候攪拌太大力呢？ 謝謝你～

    柚子媽咪
    作者柚子媽咪

    是沒有發，還是烤完會塌陷呢？若蛋白霜與麵糊沒有拌勻也有可能會塌，沒有倒扣可能也會，影響的因素很多，可先確認一下配方，再看一下是什麼問題

  • Miya Tsai
    Miya Tsai

    您好 請問如果將鮮奶milk改成鮮奶油wiping cream是否也可以呢？

    柚子媽咪
    作者柚子媽咪

    可以的，不過鮮奶油比較濃稠，分量上要加個5～10克

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