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柚子媽咪
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抹茶戚風蛋糕

抹茶戚風蛋糕

描述

抹茶口味又香顏色又漂亮

食材

蛋白霜

步驟

  • 所有材料秤好備用,蛋黃與蛋白分離後分開擺放,麵粉與抹茶粉篩過

    所有材料秤好備用,蛋黃與蛋白分離後分開擺放,麵粉與抹茶粉篩過

  • 取ㄧ鋼盆將蛋黃及沙拉油用打蛋器拌勻

    取ㄧ鋼盆將蛋黃及沙拉油用打蛋器拌勻

  • 加入鮮奶後拌勻

    加入鮮奶後拌勻

  • 加入抹茶粉拌勻

    加入抹茶粉拌勻

  • 最後再加入麵粉後拌勻,注意別攪到出筋

    最後再加入麵粉後拌勻,注意別攪到出筋

  • 通通拌勻後備用

    通通拌勻後備用

  • 蛋白放入攪拌器中加入鹽巴開高速打1分鐘後分2次加入砂糖

    蛋白放入攪拌器中加入鹽巴開高速打1分鐘後分2次加入砂糖

  • 打到乾性發泡

    打到乾性發泡

  • 用刮刀慢慢將蛋白霜與抹茶霜拌勻

    用刮刀慢慢將蛋白霜與抹茶霜拌勻

  • 輕輕拌以免消泡

    輕輕拌以免消泡

  • 將蛋糕糊倒入蛋糕模內後輕敲將汽泡敲出

    將蛋糕糊倒入蛋糕模內後輕敲將汽泡敲出

  • 烤箱用165度預熱10分鐘後入烤箱烤40分鐘,出爐後馬上倒扣放涼後再脫模即完成

    烤箱用165度預熱10分鐘後入烤箱烤40分鐘,出爐後馬上倒扣放涼後再脫模即完成

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留言

共 5 則
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  • 田宛諭
    田宛諭

    您好,請問一下您這個配方是6寸的模具嗎?

  • turtle
    turtle

    請問,我做戚風蛋糕數次,但是做出來的成果都是扁扁塌塌不蓬鬆, 有什麼原因會造成這樣呢? 蛋白打太發還是蛋白蛋黃相混的時候攪拌太大力呢? 謝謝你~

    是沒有發,還是烤完會塌陷呢?若蛋白霜與麵糊沒有拌勻也有可能會塌,沒有倒扣可能也會,影響的因素很多,可先確認一下配方,再看一下是什麼問題

  • Miya Tsai
    Miya Tsai

    您好 請問如果將鮮奶milk改成鮮奶油wiping cream是否也可以呢?

    可以的,不過鮮奶油比較濃稠,分量上要加個5~10克

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