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生巧克力塔


Shirley Lai
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食材
甜塔皮
35g
13g
1顆
一小撮
巧克力蛋糕
巧克力甘納許
看全部食材
  • 1
    <塔皮>低粉過篩至圓盆內,冰奶油切小丁,加入糖粉、杏仁粉、可可粉、鹽,全部材料用手捏出細碎顆粒狀。加全蛋混合均勻用保鮮膜包好放冷藏半小時後使用。 塔模抹奶油,麵團壓入烤模,用叉子均勻搓洞,用烘焙紙隔開,上面放派石。 烤箱預熱170度,將塔皮放入烤約25分鐘
  • 2
    <蛋糕>蛋黃+可可粉拌勻。 蛋白+糖打到乾性發泡。 先把1/4打發蛋白拌入可可蛋黃糊,混合均勻,再加1/4,均勻後再把剩下蛋白全部混合 烤箱170度預熱,烤盤舖烘焙紙,巧克力糊裝入擠花袋,在烤盤中間擠出比派盤略小的圓型蛋糕狀,烤15分鐘
  • 3
    <甘納許>奶油切丁狀。 鮮奶油放入鍋中加熱至邊緣起泡後離火,加入巧克力及奶油,拌勻備用
  • 4
    將甘納許倒一些到塔皮,將蛋糕壓入塔中,再把剩下甘納許填滿塔皮,放入冰箱30分鐘,讓巧克力凝固,上面可以灑巧克力薄片或堅果做裝飾即可
2016/05/14 發表 5,367 瀏覽
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Shirley Lai
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