南瓜漢堡包~(國際牌2000T)


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加入南瓜做成的漢堡包,顏色好看營養滿分
南瓜不僅是高纖低卡的減肥好食材,更有豐富的維生素,對身體好處多多,包括是抗癌好食物,也能降低糖尿病、預防白內障等的超級食物。

食材
南瓜泥(蒸熟冰的)
200公克
高筋麵粉
500公克
酵母
5公克
鮮奶
150cc
全蛋液
25cc
細砂糖
50公克
5公克
發酵奶油
40公克
白芝麻
適量
  • 1
    將麵粉,酵母,砂糖.南瓜泥,鮮奶,蛋液放入內鍋放進麵包機內按行程#40#(烏龍麵)跑一次(15分鐘)
  • 2
    再一次#40#放入鹽巴攪拌一下後放發酵奶油約(10分鐘)後按取消鍵,放置麵包機內進行基礎發酵20分鐘
  • 3
    取出麵團排氣後分割為10~11個麵團,約90公克稍微滾圓(中間發酵20分鐘)再次滾圓(這次要滾緊一點)噴水沾上白芝麻放置烤盤上(後發為60分鐘)
  • 4
    進爐前漢堡包表面要刷上全蛋液(芝麻才不會掉) 烤箱預熱上火180下火160烘烤溫度15分
  • 5
    有烤模溫度請調上火180/210時間15~18分鐘(小培烤溫)
  • 6
    完全冷卻後放入保鮮盒或真空盒內保存~
小撇步

1~(鮮奶水量請預留20~30cc)各牌麵粉吸水量不同,南瓜泥含水量也會不同喔!所以慢慢加入
2~芝麻是麵糰整型好,芝麻放淺盤子,噴點水在麵糰上面,將麵團表面用沾的.沾好後在後發

2016/05/14 發表 1.8 萬 瀏覽
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討論共 3 則

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約幾顆的份量

a year ago
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感覺發起來很蓬鬆,請問訣竅是什麼?如果不用南瓜那配方該如何調整?感謝你喔!😋

3 years ago
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作者回應

不加南瓜可改做原味漢堡包~
水或鮮奶取代南瓜泥

2 years ago
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請問發酵奶油????? 如果是一般的無鹽奶油可以嗎?

3 years ago
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作者回應

可以

3 years ago