西洋芹炒魷魚

2016/05/21 發表 列印 Linebutton 84x20 zh hant
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說到炒花枝、透抽跟魷魚幾乎少不了芹菜的身影,芹菜特殊的鮮香味配上這些軟足類海鮮特別對味!
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食材

魷魚片 280g(2尾)
  • 1 魷魚片:280g(2尾) 西洋芹段:105g 辣椒圈:6g(1/2條) 薑絲:3g 蒜末:5g(1顆) 水:1大匙 醃料: 胡椒粉:少許 酒:1大匙 香油:1/2小匙 調味料: 鹽:1/2小匙 味精:1/8小匙 酒:1大匙 ,魷魚處理後先入醃料醃,接著準備其他材料。
  • 2 起油鍋爆香蔥、蒜跟辣椒後加入西洋芹翻炒出香氣,過程中可加入1大匙水悶炒。
  • 3 西洋芹炒出香氣後加入魷魚翻炒,最後加入調味料起鍋。
  • 4 小叮嚀: 1.量尺量杯容量如下,1大匙:15g,1小匙:5g,1米杯:180cc,少許:少於1/8小匙。 2.我的肉類都是冷凍的,沒有事先醃過比較有味道所以我習慣先醃過,這步驟視個人喜好,不醃的話就將醃料移至調味時加入。
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