[吃甜甜]檸香蜜瑪德蓮

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第一次認識瑪德蓮是看玩命快遞第一集才知道 原來這叫Madeline阿
一面有優雅的貝殼紋路,一面卻是有點滑稽的突肚子

做法簡單到不行,不用打發、做法快速、只要烤15分鐘!!!快來嘗試這溼潤卻香氣飽足的Madeline

Bonswa小食光
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烹調時間15分鐘

食材

無鹽奶油 100g
砂糖 85g
少許
低筋麵粉 90g
泡打粉 5g
綠檸檬皮 1顆
全蛋 2顆
蜂蜜 20g
  • 1 將糖和檸檬皮搓揉備用 (強烈建議! 這樣檸檬香比較足)
  • 2 將奶油倒入小鍋中製作榛果奶油 (此步驟可作可不作,如果只是融化奶油也可以的,但我愛上榛果奶油的香氣)
  • 3 低筋麵粉+泡打粉過篩備用
  • 4 將蛋倒入攪拌盆中,將檸檬皮糖、鹽、蜂蜜全部輕輕攪拌均勻 (盡量不要產生氣泡)
  • 5 將粉類倒入4的蛋液中攪拌均勻
  • 6 將作法2的榛果奶油倒入作法5中,攪拌至看不見油絲, 將麵糊全數倒入塑膠袋內,放在冰箱熟成一天,隔天才能烤
  • 7 烤箱200度預熱5分鐘,如果是不沾模記得塗薄油上粉 (我是不沾模所以就直接擠上麵糊囉)
  • 8 已回溫10分鐘左右的麵糊,擠在模具中約8-9分滿,敲兩下消氣孔,以200度烤10分鐘
  • 9 烤完10分鐘後,開烤箱門散熱3分鐘,再以180度烤5分鐘, 出爐後先用扇子搧涼20秒左右,再脫模放涼
  • 10 同場加映 : 珈啡口味 (只要將90g低筋麵粉改為82g低筋麵粉+8g黑咖啡粉,即可喔!)
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小撇步

*榛果奶油並不是加入真的榛果,而是把奶油煮到榛果色喔!! 記得用小小火慢慢將奶油融化,過大概2分鐘奶油會大量起泡,用小湯匙將泡泡撥開,如果奶油色澤從金黃漸漸變成淺咖啡色,並且有一點一點的沉澱物就差不多可以關火囉~起鍋後將鍋底泡到冷水中備用!!

*榛果奶油的沉澱物是香氣來源,別浪費囉,要記得全部加到麵糊中

2016/05/13 發表 2,608 瀏覽

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