有心食譜:塔香三杯雞

郭旭英
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描述

三杯就是麻油一杯、米酒一杯、醬油一杯,現在大家吃比較健康,減量為3大匙。醬汁鹹中帶甜,九層塔香加上麻油的香氣,真是好吃的不得了阿!

份量

5 人份

時間

20 分鐘

食材

4株
6片
6瓣
3大匙
3大匙
3大匙
1大匙

步驟

  • 土雞切塊退冰後,先川燙去血水雜質;九層塔洗淨備用。

    土雞切塊退冰後,先川燙去血水雜質;九層塔洗淨備用。

  • 熱鍋加入麻油,放入薑片用中小火慢慢煸香薑片,接著加入蒜頭炒出香氣。

    熱鍋加入麻油,放入薑片用中小火慢慢煸香薑片,接著加入蒜頭炒出香氣。

  • 放入雞肉拌炒至表面為焦香金黃。

    放入雞肉拌炒至表面為焦香金黃。

  • 加入冰糖、醬油、米酒,拌勻蓋上鍋蓋慢煮到收汁。(過程稍微翻動幾次,小心燒焦)起鍋前加入九層塔拌勻即完成。

    加入冰糖、醬油、米酒,拌勻蓋上鍋蓋慢煮到收汁。(過程稍微翻動幾次,小心燒焦)起鍋前加入九層塔拌勻即完成。

小撇步

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