魷魚螺肉蒜（電鍋版）

酒家菜是特定時空下的一種混血菜，可謂台菜結構中的重要基石。
太平洋戰爭結束前後，物資缺乏，台灣尚未有像樣的餐館，親朋好友來訪，若不想在家款待，多去酒家；酒家即是當時的高級餐館，菜色融合了閩南、廣東、日本料理，其中尤以福州菜為主調。酒家大量使用罐頭，或佐餐或調味；此外，也經常使用乾貨，如香菇、魷魚。
為了鼓勵顧客多喝酒，酒家菜多油炸品；而"魷魚螺肉蒜"，可以說是酒家菜裡，最具特色的湯品了！