蜂蜜蛋糕捲

49 留言 0
一起跟著做! 鼓勵作者

烘焙練習生
記錄學習過程

食材

雞蛋 3顆
細砂糖 50克
0.5克
橄欖油 22克
45克
蜂蜜 15克
泡打粉 2.5克
低筋麵粉 50克
動物性鮮奶油 50克
  • 13顆蛋黃、10克細砂糖、0.5克鹽巴、22克橄欖油、45克水、15克蜂蜜,全部材料混合攪拌均勻備用。
  • 22.5克泡打粉、50克低筋麵粉過篩,分次加入步驟1的麵糊裡攪拌均勻(粉類會結塊,要攪拌至無顆粒即可)。
  • 33顆蛋白打發,過程中40克細砂糖分次加入打,打至乾性發泡(挖起會勾勾狀不會滴落)。
  • 4步驟3的乾性發泡蛋白加入步驟2的麵糊裡,用刮刀由下往上拌勻。
  • 5烤箱預熱,烤盤鋪上烤盤紙,倒入麵糊,170度烤15分鐘後出爐冷卻。
  • 6動物性鮮奶油打發,塗抹在已冷卻的蛋糕上,再捲起來固定,冰入冰箱再取出蛋糕體會更為濕潤好吃。
贊助

小撇步

上述份量約做30cm一捲

2016/05/10 發表 2,521 瀏覽

有 0 人跟著做 一起跟著做!上傳照片感謝作者

將照片拖放到此即可上傳

看更多相關食譜

討論共 0 則

登入會員,討論人氣食譜秘訣