蜂蜜蛋糕捲
-
13顆蛋黃、10克細砂糖、0.5克鹽巴、22克橄欖油、45克水、15克蜂蜜，全部材料混合攪拌均勻備用。
-
22.5克泡打粉、50克低筋麵粉過篩，分次加入步驟1的麵糊裡攪拌均勻(粉類會結塊，要攪拌至無顆粒即可)。
-
33顆蛋白打發，過程中40克細砂糖分次加入打，打至乾性發泡(挖起會勾勾狀不會滴落)。
-
4步驟3的乾性發泡蛋白加入步驟2的麵糊裡，用刮刀由下往上拌勻。
-
5烤箱預熱，烤盤鋪上烤盤紙，倒入麵糊，170度烤15分鐘後出爐冷卻。
-
6動物性鮮奶油打發，塗抹在已冷卻的蛋糕上，再捲起來固定，冰入冰箱再取出蛋糕體會更為濕潤好吃。
小撇步
上述份量約做30cm一捲
討論共 0 則