蜂蜜蛋糕捲


Bear Tsai
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熱量
食材
3顆
50克
0.5克
22克
45克
15克
2.5克
50克
  • 1
    3顆蛋黃、10克細砂糖、0.5克鹽巴、22克橄欖油、45克水、15克蜂蜜,全部材料混合攪拌均勻備用。
  • 2
    2.5克泡打粉、50克低筋麵粉過篩,分次加入步驟1的麵糊裡攪拌均勻(粉類會結塊,要攪拌至無顆粒即可)。
  • 3
    3顆蛋白打發,過程中40克細砂糖分次加入打,打至乾性發泡(挖起會勾勾狀不會滴落)。
  • 4
    步驟3的乾性發泡蛋白加入步驟2的麵糊裡,用刮刀由下往上拌勻。
  • 5
    烤箱預熱,烤盤鋪上烤盤紙,倒入麵糊,170度烤15分鐘後出爐冷卻。
  • 6
    動物性鮮奶油打發,塗抹在已冷卻的蛋糕上,再捲起來固定,冰入冰箱再取出蛋糕體會更為濕潤好吃。
小撇步

上述份量約做30cm一捲

2016/05/10 發表 2,639 瀏覽
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