蜂蜜卡士達捲蛋糕

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份量8人份 烹調時間90分鐘

食材

蛋黃 280g
細砂糖 15g
蜂蜜 30
低筋麵粉 120g
蛋白 280g
細砂糖 100g
沙拉油 20g
奶油 55g
鮮奶油基底
鮮奶油 450g
細砂糖 40g
卡士達餡 150g
卡士達醬(中間)
卡士達餡 100g
打發的鮮奶油 25g
  • 1蛋黃.砂糖.蜂蜜隔水加熱拌勻(砂糖跟蜂蜜溶化就可以)
  • 2蛋白打到勾狀.稍硬
  • 3蛋白加入蛋黃拌勻.再加入過篩的麵粉拌勻
  • 4最後將沙拉油跟奶油隔水加熱融化後加入拌勻
  • 5上火180下火150約18分鐘 出爐後表面蓋上紙張可以避免乾燥
  • 6鮮奶油打發稍硬後加入卡士達餡拌勻
  • 7卡士達餡加入打發的鮮奶油
  • 8抹開後擠上卡士達醬.就可以捲起來了
  • 9捲起來稍微冰一下再切會比較好切唷
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小撇步

步驟1的地方只要把砂糖跟蜂蜜溶化就可以
捲蛋糕的捲法有放在影片裡面唷

2016/04/24 發表 4,586 瀏覽

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